Camilan Zukini Renyah di Luar, Lembut di Dalam (Ae-hobak Jeon)
Resep Jeon Zukini Mudah: Renyah, Lembut, dan Hidangan Goreng Sederhana yang Disukai Seluruh Keluarga
Apakah Anda mendambakan pancake gurih yang hangat dan lezat, terutama di hari yang hujan atau mendung? Jeon Zukini (Ae-hobak Jeon) adalah jawabannya! Camilan ini menawarkan kontras yang menyenangkan antara bagian luar yang keemasan dan renyah serta bagian dalam yang lembut dan lembab. Hidangan yang mudah dibuat ini cocok bahkan untuk juru masak pemula. Sangat enak disantap sebagai lauk pendamping nasi atau camilan dengan anggur beras Korea (makgeolli). Berikut adalah resep terperinci untuk jeon zukini yang lezat.
Bahan Utama
- 1 buah zukini ukuran sedang
- Sejumput garam (untuk menggarami zukini)
- 2 sdm tepung terigu serbaguna atau tepung adonan pancake
- Beberapa lembar daun perilla atau kucai (opsional, untuk hiasan)
- Sedikit cabai merah (opsional, untuk hiasan)
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
- 1 sdm minyak perilla (untuk menambah aroma, opsional)
Adonan Telur
- 1 butir telur ayam
- 1 sdt bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 1 butir telur ayam
- 1 sdt bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan bahan utamanya: zukini. Cuci zukini hingga bersih, lalu iris tipis dengan ketebalan sekitar 0.5cm hingga 0.7cm. Jika irisan terlalu tebal, mungkin tidak matang sempurna, sedangkan irisan yang terlalu tipis bisa patah. Usahakan ketebalan yang seragam dan sedang.
Step 2
Susun irisan zukini di atas piring atau talenan. Taburkan sejumput garam secara merata di kedua sisinya dan biarkan selama sekitar 3 menit. Langkah ini akan mengeluarkan kelebihan cairan dari zukini, membuatnya lebih renyah dan lebih baik dalam menyerap bumbu, sehingga menghasilkan jeon yang lebih beraroma. Setelah 3 menit, tepuk-tepuk irisan zukini dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
Step 3
Ambil kantong plastik yang dapat ditutup kembali atau kantong ziplock dan tambahkan 2 sendok makan tepung terigu atau tepung adonan pancake. Masukkan irisan zukini yang sudah dikeringkan ke dalam kantong. Tutup kantong dan kocok atau goyangkan dengan lembut agar potongan zukini tertutup tepung secara merata dan tipis. Lapisan tipis lebih baik; lapisan tebal bisa membuat jeon berminyak atau adonan terkelupas.
Step 4
Sekarang, mari kita buat adonan telur yang beraroma. Pecahkan 1 butir telur ke dalam mangkuk. Tambahkan 1 sendok teh bawang putih cincang dan sejumput lada hitam. Karena zukini sudah digarami sebelumnya, biasanya tidak perlu tambahan garam dalam adonan telur. Namun, Anda bisa menambahkan sejumput kecil garam ke dalam adonan telur jika Anda lebih suka rasa yang lebih asin. Kocok semua bahan hingga tercampur rata dan halus.
Step 5
Celupkan irisan zukini yang sudah dilapisi tepung ke dalam adonan telur yang sudah disiapkan. Pastikan kedua sisi setiap irisan terlapisi adonan telur secara merata. Kibaskan sedikit kelebihan adonan telur sebelum digoreng untuk mencegah adonan menjadi terlalu tebal dan menggumpal.
Step 6
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil dan tambahkan minyak goreng serta minyak perilla secukupnya. Saya suka menggunakan perbandingan sekitar 7 bagian minyak goreng banding 1 bagian minyak perilla untuk aroma kacang yang luar biasa. Setelah minyak panas, masukkan dengan hati-hati irisan zukini yang sudah dilapisi telur ke dalam wajan. Untuk presentasi yang cantik dan aroma tambahan, Anda bisa meletakkan beberapa lembar daun perilla atau irisan tipis cabai merah di atas irisan zukini selagi digoreng. Masak hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisinya, balik perlahan. Pastikan api sedang agar tidak gosong sambil memastikan bagian dalamnya matang sempurna.
Step 7
Setelah matang hingga renyah keemasan, pindahkan jeon zukini ke piring yang dilapisi tisu dapur atau kertas roti. Ini membantu menyerap kelebihan minyak, memastikan jeon yang tidak terlalu berminyak dan lebih nikmat.
Step 8
Tata jeon zukini yang sudah ditiriskan dengan menarik di atas piring saji. Sajikan selagi hangat agar paling baik menikmati bagian luarnya yang renyah dan bagian dalamnya yang lembut. Selamat menikmati jeon zukini buatan sendiri yang lezat!
