Bulgogi Ttukbaegi yang Menghangatkan (Rebusan Daging Sapi Korea)
Bulgogi Ttukbaegi (Ttukbul) – Lebih lezat dari bulgogi biasa jika dibuat dengan sisa bahan di kulkas!
Saat merapikan kolom untuk koran, saya menemukan resep Ttukbaegi Bulgogi dan tiba-tiba ingin membuatnya. Karena bahan yang ada tidak banyak, saya menggunakan sisa sayuran dari kulkas dan potongan daging has dalam kualitas terbaik dari freezer, diiris tipis dan dimarinasi. Karena kehabisan jamur, saya merendam jamur Portobello kering yang sudah saya keringkan beberapa hari sebelumnya. Di hari yang dingin dan berangin seperti hari ini, rebusan panas mendidih yang sedikit pedas ini benar-benar sempurna!
Bahan-bahan
- Wortel, sedikit (potong ukuran sekali gigit)
- Kembang kol, sedikit (potong ukuran sekali gigit)
- Brokoli, sedikit (potong ukuran sekali gigit)
- Bawang bombay, 1/5 buah (iris tipis)
- Cabai Cheongyang, 1-2 buah (cincang)
- Jamur, sedikit (rendam jamur kering, siapkan jamur segar)
- Daging sapi untuk bulgogi, sekitar 130g (iris tipis)
- Kue beras untuk sup (Tteokguk tteok), 5-6 potong (bilas dengan air dingin)
- Bihun yang sudah direndam, sekitar 10 helai (rendam dalam air dingin sebelumnya)
- Gochugaru (bubuk cabai Korea), 2 sdt
- Garam, sejumput (untuk penyesuaian rasa akhir)
- Air, 1.5 cangkir (atau kaldu ikan teri)
- Ikan teri, 3 ekor (untuk kaldu)
Bumbu Marinasi Bulgogi (untuk 120g daging sapi)
- Kecap asin, 1 sdm
- Gula, 1 sdm
- Minyak wijen, 0.5 sdt
- Bawang putih cincang, 0.7 sdt
- Kecap asin, 1 sdm
- Gula, 1 sdm
- Minyak wijen, 0.5 sdt
- Bawang putih cincang, 0.7 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran dengan memotongnya menjadi ukuran sekali gigit. Iris tipis bawang bombay dan cincang cabai Cheongyang.
Step 2
Jika menggunakan jamur, rendam jamur kering dalam air hangat hingga lunak. Untuk jamur segar, buang bagian yang keras atau bersihkan. (Jamur segar akan memberikan tekstur yang lebih kaya).
Step 3
Rendam bihun dalam air dingin selama minimal 30 menit agar lunak saat dimasak.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan daging sapi dengan semua bahan bumbu marinasi (kecap asin, gula, minyak wijen, bawang putih cincang). Campur perlahan dan marinasi setidaknya selama 15 menit. (Menggunakan sekitar 200g daging sapi akan membuat hidangan ini lebih memuaskan).
Step 5
Dalam ttukbaegi (panci tanah liat), campurkan 1.5 cangkir air (atau 1 cangkir air dan 0.5 cangkir air rendaman jamur) dengan 3 ikan teri. Didihkan untuk membuat kaldu ikan teri. Jika Anda tidak punya kaldu ikan teri, Anda bisa menggunakan kaldu siap pakai atau kaldu dari sayuran lain. Kaldu yang lebih kental akan menghasilkan rasa yang lebih dalam.
Step 6
Setelah kaldu mendidih, tambahkan wortel, kembang kol, brokoli, dan bawang bombay yang sudah disiapkan. Biarkan mendidih sebentar.
Step 7
Saat kaldu kembali mendidih, masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi. Untuk mencegah daging menggumpal, pisahkan potongan daging dengan lembut menggunakan sumpit atau garpu saat memasak. Ini memastikan daging tetap empuk.
Step 8
Setelah daging setengah matang, masukkan bihun yang sudah direndam dan masak lagi selama sekitar 5 menit. Bihun akan menyerap kaldu lezatnya.
Step 9
Sekarang, tambahkan 2 sdt gochugaru untuk rasa pedas yang nikmat.
Step 10
Terakhir, tambahkan tteokguk tteok dan masak lagi selama 2-3 menit hingga kue beras lunak. Tepat sebelum mematikan api, tambahkan cincangan cabai Cheongyang. Sesuaikan rasa dengan garam jika perlu, dan sajikan selagi panas!
