Bubur Kacang Merah (Patjuk) Lezat
Cara Membuat Bubur Kacang Merah dengan Sagu: Sempurna untuk Festival Dongji!
Saat cuaca mulai dingin, tidak ada yang lebih menghangatkan selain semangkuk bubur kacang merah bergizi! Hari ini, kami berbagi resep bubur kaya rasa dan mengenyangkan yang terbuat dari kacang merah, milet, dan nasi. Sangat cocok untuk Dongji (Titik Balik Matahari Musim Dingin) tetapi juga merupakan sarapan atau camilan yang memuaskan. Gula dan garam kami pisahkan agar Anda dapat menyesuaikannya sesuai selera. Mari buat mangkuk Patjuk lezat Anda sendiri!
Bahan Bubur Kacang Merah (per cangkir 200ml)
- 2 cangkir kacang merah
- 2 cangkir milet
- 1 cangkir tepung beras ketan
- 1 sdt garam (opsional, untuk bumbu)
- 1 sdm gula (opsional, untuk rasa manis)
- 1.5 cangkir beras non-ketan
Air
- 5 cangkir untuk perebusan pertama
- 7 cangkir untuk perebusan kedua
- 8 cangkir untuk penyesuaian kekentalan (air tambahan)
- 5 cangkir untuk perebusan pertama
- 7 cangkir untuk perebusan kedua
- 8 cangkir untuk penyesuaian kekentalan (air tambahan)
Instruksi Memasak
Step 1
Awal dari bubur kacang merah yang lezat adalah memilih kacang berkualitas baik! Siapkan 2 cangkir kacang merah.
Step 2
Siapkan 2 cangkir kacang merah bersih dan 2 cangkir milet. Cuci kacang merah dan milet hingga bersih di bawah air mengalir sekitar dua kali. Kemudian, rendam dalam air hangat selama kurang lebih 4 jam. Merendamnya seperti ini akan melunakkan kacang dan milet, membuatnya lebih mudah dimasak dan memungkinkan nutrisinya meresap lebih baik.
Step 3
Setelah direndam, bilas kacang merah sekali lagi untuk memastikan bersih. Ini menghilangkan kotoran yang mungkin tersisa.
Step 4
Bilas milet dua kali lagi, lalu tiriskan hingga benar-benar kering di saringan. Membiarkannya tiris selama 1-2 jam akan memudahkan penggilingan halus nanti. Cuci dan rendam 1.5 cangkir beras non-ketan untuk ditambahkan ke dalam bubur.
Step 5
Masukkan kacang merah yang sudah direndam dan 5 cangkir air ke dalam panci presto, lalu didihkan dengan api besar. Setelah panci presto mulai bersiul, kecilkan api dan masak selama 10 menit lagi. Tekanan akan membantu melunakkan kacang secara signifikan. Matikan api dan biarkan uapnya keluar secara alami.
Step 6
Setelah tekanan sepenuhnya keluar dari panci presto, buka tutupnya dan buang air rebusan kacang. Kita hanya akan menggunakan bagian padat kacang, karena air ini terkadang dapat memberikan rasa pahit.
Step 7
Kembalikan kacang merah yang sudah dibilas ke dalam panci presto, lalu tambahkan 7 cangkir air. Didihkan kembali dengan api besar. Begitu bersiul, lanjutkan merebus selama sekitar 10 menit. Kali ini, matikan api dan biarkan uapnya keluar secara alami. Langkah ini selanjutnya melunakkan kacang, memperdalam rasa bubur.
Step 8
Saat kacang sedang dimasak, saatnya menyiapkan bola-bola milet yang akan menambah tekstur kenyal pada bubur. Siapkan untuk menggiling milet yang sudah direndam hingga halus menggunakan blender atau penggiling.
Step 9
Masukkan milet yang sudah direndam halus ke dalam blender atau penggiling dan gunakan fungsi ‘giling’ untuk memprosesnya menjadi bubuk halus. Sebaiknya jangan digiling terlalu halus; menyisakan sedikit tekstur akan memberikan rasa kenyal yang menyenangkan. Bubuk milet yang sudah jadi seharusnya terasa lembut.
Step 10
Sekarang, mari kita buat ‘saesim’ (bola adonan). Tambahkan 1 sdt garam dan 1 sdm gula ke dalam milet yang sudah digiling dan aduk rata. (Catatan: Garam dan gula adalah opsional dan dapat dihilangkan jika Anda menginginkan rasa yang kurang manis).
Step 11
Tuangkan air mendidih panas secara bertahap ke dalam campuran sambil diuleni hingga membentuk adonan. Hati-hati karena akan panas. Uleni hingga tepung milet membentuk adonan yang menyatu.
Step 12
Tambahkan 1 cangkir tepung beras non-ketan ke adonan milet yang sudah diuleni dan campurkan. Menambahkan tepung beras akan membuat ‘saesim’ lebih lembut dan kenyal.
Step 13
Bentuk adonan menjadi ‘saesim’ kecil berbentuk bulat yang akan dimasukkan ke dalam bubur. Membuatnya seukuran sekali suap sangat ideal untuk dimakan dengan mudah.
Step 14
Periksa apakah kacang merah yang dimasak dalam panci presto cukup lunak untuk dihancurkan dengan jari.
Step 15
Pindahkan kacang merah yang sudah matang kembali ke blender dan giling hingga menjadi pasta halus, menciptakan konsistensi pasta kacang merah.
Step 16
Tuangkan pasta kacang merah halus ke dalam panci. Tambahkan 6 cangkir air untuk mencapai konsistensi dasar bubur. Aduk rata untuk mencegah pasta menempel di dasar panci.
Step 17
Rebus ‘saesim’ yang sudah disiapkan dalam air mendidih hingga mengapung, yang menandakan sudah matang. Tiriskan dan rendam sebentar dalam air dingin untuk mencegahnya saling menempel.
Step 18
Langkah paling penting saat memasak bubur adalah terus mengaduk agar tidak menempel di dasar. Tambahkan beras non-ketan yang sudah direndam ke dalam panci berisi pasta kacang merah. Begitu bubur mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Setelah menambahkan beras, Anda perlu mengaduk lebih sering dan menyeluruh untuk mencegah butiran beras menggumpal dan pasta kacang merah gosong di dasar. Masak sambil diaduk hingga beras empuk.
Step 19
Setelah beras tampak matang dan empuk, matikan api, tutup panci, dan biarkan mengukus selama sekitar 10 menit. Proses pengukusan ini memungkinkan butiran beras terurai lebih lanjut, memperkaya kekentalan dan rasa bubur.
Step 20
Selama periode mengukus, bubur mungkin menjadi lebih kental dari yang diperkirakan. Untuk mencapai kekentalan yang diinginkan, tambahkan 2 cangkir air lagi dan aduk perlahan. Gunakan pengocok atau sendok sayur untuk memastikan tekstur yang halus dan merata tanpa gumpalan.
Step 21
Setelah bubur kembali mendidih, tambahkan dengan hati-hati ‘saesim’ yang sudah dibilas dengan air dingin. Ketika ‘saesim’ mengapung di dalam bubur, berarti sudah matang. Masak lagi selama 1-2 menit untuk penyelesaian. Bubur kacang merah lezat Anda siap!
Step 22
Bubur yang sudah jadi memiliki tampilan yang sangat kental dan melimpah. ‘Saesim’ yang berlimpah menambah kekayaan bubur ini.
Step 23
Anda tidak perlu mencari ‘saesim’ dengan bubur ini; ada begitu banyak sehingga Anda bisa langsung menyendoknya bersama campuran kacang merah. Nikmati semangkuk Patjuk hangat dan mengenyangkan Anda sampai puas!
