Nasi Jjajang Super Praktis dengan Ham Kalengan
#ResepHamKalengan #ResepZucchini #CaraBuatJjajangRumahan #NasiJjajangPraktis #SausJjajang #JjajangDagingHam
Sajian jjajang (mi/nasi ala Korea dengan saus kacang kedelai hitam) yang lezat dibuat dengan ham kalengan, bukan daging babi! Resep ini memperkenalkan saus jjajang buatan sendiri yang sederhana namun kaya rasa. Sangat mudah dibuat hanya dengan bubuk jjajang, dan Anda bisa menyesuaikannya sesuai selera dengan menambahkan bubuk cabai atau minyak cabai untuk rasa pedas, atau sedikit saus mala untuk sentuhan eksotis. Namun, pesona sejati jjajang terletak pada keseimbangan harmonis antara sedikit pedas, manis, dan asin. Jjajang ini, yang hanya dibumbui dengan ham kalengan, zucchini, dan bawang bombay, adalah hidangan utama serbaguna yang bisa dinikmati sebagai nasi jjajang bersama nasi putih, atau disajikan di atas mi sebagai jjajangmyeon lezat, menghasilkan dua kali makan yang memuaskan.
Bahan Utama
- Ham Kalengan 600g
- Bawang Bombay 2 buah
- Zucchini 1 buah (atau labu siam)
- Bubuk Jjajang 6 sdm (disarankan merek Ottogi)
- Air 1L
- Minyak Goreng atau Minyak Daun Bawang 3 sdm
- Minyak Cabai 1 sdm
- Bagian putih Daun Bawang 2 sdm (cincang halus)
- Bawang Putih cincang 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahan utama untuk saus jjajang: bawang bombay, zucchini, dan ham kalengan. Potong dadu besar berukuran sekali suap. Zucchini memiliki rasa yang kurang manis dan tekstur yang lebih padat, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk isian dalam saus jjajang. (Catatan: ‘Dwaeji hobak’ Korea mirip dengan zucchini tetapi umumnya lebih murah dan kurang manis).
Step 2
Panaskan wajan dalam atau panci dengan api sedang. Tambahkan 3 sdm minyak goreng (atau minyak daun bawang) dan 1 sdm minyak cabai. Masukkan 2 sdm bagian putih daun bawang cincang dan 1 sdm bawang putih cincang. Tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai bawang putih gosong. Langkah ini menciptakan dasar minyak daun bawang yang harum. Meskipun minyak daun bawang sendiri memiliki aroma bawang yang lembut, penambahan daun bawang segar akan memperkuat aroma tersebut, dan bawang putih menambahkan kedalaman rasa pedas yang kuat, membentuk fondasi yang kokoh untuk cita rasa jjajang.
Step 3
Setelah bawang putih dan daun bawang harum dan sedikit kecoklatan, tambahkan potongan bawang bombay, zucchini, dan ham kalengan yang sudah disiapkan. Tumis semuanya bersama selama kurang lebih 3-5 menit, biarkan bahan-bahan menyerap minyak aromatik.
Step 4
Saat bahan-bahan tercampur rata dengan minyak, saatnya menambahkan bubuk jjajang. Tambahkan 6 sdm bubuk jjajang dan aduk rata dengan bahan lain sambil terus ditumis. Langkah ini sangat penting! Jika Anda langsung menambahkan air setelah bubuk jjajang, bubuk tersebut mudah menggumpal. Menumis bubuk jjajang dengan bahan-bahan terlebih dahulu akan melapisi bubuk dengan minyak, mencegah gumpalan, dan menambahkan rasa ‘smoky’ yang berkontribusi pada rasa yang lebih kaya.
Step 5
Setelah menumis bubuk jjajang dengan bahan-bahan, perlahan tuangkan 1L air. Resep ini menggunakan air biasa, bukan kaldu. Setelah campuran mendidih dengan api besar, kecilkan api ke sedang. Sekarang, terus masak sambil sesekali diaduk agar tidak lengket, hingga saus mengental sesuai kekentalan yang diinginkan. (Catatan: Restoran jjajangmyeon tradisional menggunakan jauh lebih sedikit air untuk mendapatkan saus yang sangat pekat. Namun, untuk masakan rumahan, kita membuat dalam jumlah yang cukup banyak agar mudah dicampur dengan nasi atau mi).
Step 6
Saus siap ketika mencapai kekentalan kental dan kaya yang Anda inginkan. Semua bahan sudah matang, jadi Anda hanya perlu menyesuaikan kekentalannya. Proses memasak ini menghasilkan rasa saus jjajang yang dalam dan kuat. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih manis, Anda bisa menambahkan sedikit gula atau saus karamel. Untuk versi yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak bubuk cabai.
Step 7
Untuk hidangan pendamping, kita menggunakan nasi goreng gondre beku siap pakai. Cukup panaskan sedikit minyak daun bawang di wajan, orak-arik telur, lalu tambahkan nasi goreng gondre yang sudah dicairkan dan aduk rata hingga panas. Ini menghasilkan nasi goreng pendamping yang sederhana namun lezat.
Step 8
Sajikan saus jjajang ham kalengan yang sudah disiapkan secara melimpah di atas nasi goreng gondre hangat untuk melengkapi nasi jjajang. (Opsional) Untuk hidangan yang lebih mewah, panaskan cumi utuh kukus yang sudah disiapkan sebelumnya dan letakkan di atas nasi jjajang. Nikmati nasi jjajang ham kalengan Anda yang sederhana namun memuaskan!
