Pound Cake Keju Kuning yang Kaya Rasa
Aroma Keju Melimpah dalam Setiap Gigitan: Resep Pound Cake Keju Kuning
Buatlah Pound Cake Keju Kuning yang lembap dan kaya rasa menggunakan sisa bubuk keju di freezer Anda. Resep ini menggabungkan bubuk keju buatan sendiri ke dalam adonan kue dan bubuk keju kuning komersial ke dalam glasir manis, menciptakan rasa keju yang dalam dan kaya. Sempurna untuk dinikmati bersama kopi atau teh, Pound Cake Keju Kuning ini menawarkan pengalaman hidangan penutup yang canggih. Mari kita buat!
Bahan Pound Cake
- 100g mentega tawar, suhu ruang
- 60g gula pasir
- 2 butir telur, suhu ruang
- 20g bubuk keju kuning
- 100g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 2g baking powder
Glasir Keju Kuning
- 55g cokelat putih couverture
- 5g minyak biji anggur
- 10g bubuk keju kuning
- 55g cokelat putih couverture
- 5g minyak biji anggur
- 10g bubuk keju kuning
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk, kocok mentega yang sudah suhu ruang hingga lembut dan halus. Tambahkan gula pasir secara bertahap dan terus kocok hingga campuran berwarna pucat dan mengembang, menyerupai pita-pita ringan. Proses pengocokan ini memasukkan udara, yang sangat penting untuk tekstur kue yang lembut.
Step 2
Masukkan telur suhu ruang satu per satu, kocok rata setelah setiap penambahan hingga tercampur sempurna. Pastikan setiap telur tercampur rata sebelum menambahkan telur berikutnya untuk mencegah adonan terpisah. Menggunakan bahan-bahan suhu ruang, terutama telur, sangat penting untuk emulsi yang stabil.
Step 3
Tambahkan bubuk keju kuning ke dalam campuran mentega dan telur. Gunakan mixer tangan dengan kecepatan rendah, aduk sebentar hingga bubuk keju tersebar merata di dalam adonan. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan pada tahap ini.
Step 4
Ayak tepung terigu dan baking powder langsung ke dalam adonan. Lipat perlahan menggunakan spatula, dengan gerakan dari bawah ke atas, hingga tidak ada lagi garis-garis tepung kering yang terlihat. Mengaduk berlebihan dapat mengembangkan gluten, menghasilkan kue yang keras.
Step 5
Periksa konsistensi adonan pound cake yang sudah jadi. Adonan harus lembut dan bisa dituang, dengan konsistensi yang memungkinkan adonan mengalir perlahan dari spatula.
Step 6
Lapisi loyang pound cake dengan kertas roti dan tuang adonan ke dalamnya. Ketuk-ketuk loyang dengan lembut di atas meja beberapa kali untuk mengeluarkan gelembung udara besar dan meratakan permukaan. Bentuk sisi adonan sedikit lebih tinggi dari tengah untuk menciptakan bentuk ‘perahu’. Kemudian, gunakan spatula yang sudah diolesi minyak untuk membuat garis lurus di tengah adonan, hingga mencapai dasar loyang. Garis sayatan ini akan mendorong kue merekah dengan indah saat dipanggang.
Step 7
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 160°C (320°F) selama 30-40 menit, atau hingga tusuk sate yang dimasukkan ke tengah keluar bersih dan kue membal saat disentuh ringan. Untuk oven konvensional, Anda mungkin perlu memanggang pada suhu sekitar 170°C (340°F). Setelah matang, biarkan kue mendingin di dalam loyang selama 10 menit sebelum dibalik ke rak kawat hingga benar-benar dingin.
Step 8
Saat kue mendingin, siapkan glasir. Lelehkan cokelat putih couverture di microwave dengan interval 30 detik, aduk di antaranya, hingga benar-benar halus. Pindahkan cokelat leleh ke dalam mangkuk dan aduk rata dengan minyak biji anggur. Minyak akan memberikan hasil akhir yang mengkilap pada glasir.
Step 9
Ayak bubuk keju kuning ke dalam campuran cokelat putih leleh. Kocok hingga halus dan tidak ada gumpalan. Langkah ini memberikan rasa dan warna keju yang intens pada glasir.
Step 10
Biarkan glasir mendingin hingga suhu sekitar 31-33°C (88-91°F). Konsistensi ideal adalah sedikit kental namun masih bisa dituang – glasir harus mengalir perlahan dari spatula Anda. Hindari menggunakan glasir saat terlalu panas, karena dapat menyebabkan cokelat terpisah.
Step 11
Setelah kue benar-benar dingin, tuang glasir yang sudah disiapkan dengan hati-hati di atasnya, biarkan mengalir secara alami di sisinya. Biarkan glasir mengeras pada suhu ruang selama minimal 6 jam, atau lebih baik semalaman, hingga kencang. Cokelat couverture membutuhkan waktu untuk mengeras pada suhu ruang. Setelah glasir benar-benar mengeras, simpan kue dalam wadah kedap udara pada suhu ruang dan nikmati!
