Bibimbap Samgyeopsal dan Kucai yang Lezat Menggugah Selera
Resep Nasi Campur Samgyeopsal dan Kucai ala Rumahan yang Lezat
Santapan lengkap dan mengenyangkan dalam satu mangkuk, cocok untuk segala suasana
Bahan Utama
- 300g Samgyeopsal (Perut Babi), potong tebal
- 50g Kucai segar
- 1/3 buah Bawang Bombay
- 2 mangkuk Nasi putih matang
Bumbu Marinasi Samgyeopsal
- Sejumput Garam
- Sejumput Lada Hitam
Saus Samgyeopsal
- 3 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Mirin (Arak Beras)
- 2 sdm Sake Masak
- 2 sdm Oligodang (Sirup Jagung atau Madu)
- 2 sdm Bawang Putih cincang halus
- Sejumput Bubuk Jahe (atau jahe segar parut halus)
- Sejumput Lada Hitam
Bumbu Dressing Kucai
- 0.5 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Oligodang (Sirup Jagung atau Madu)
- 0.5 sdm Biji Wijen sangrai
- Sejumput Garam
- Sejumput Lada Hitam
Saus Samgyeopsal
- 3 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Mirin (Arak Beras)
- 2 sdm Sake Masak
- 2 sdm Oligodang (Sirup Jagung atau Madu)
- 2 sdm Bawang Putih cincang halus
- Sejumput Bubuk Jahe (atau jahe segar parut halus)
- Sejumput Lada Hitam
Bumbu Dressing Kucai
- 0.5 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Oligodang (Sirup Jagung atau Madu)
- 0.5 sdm Biji Wijen sangrai
- 0.5 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Oligodang (Sirup Jagung atau Madu)
- 0.5 sdm Biji Wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong samgyeopsal menjadi potongan seukuran sekali gigit. Kemudian, bumbui ringan dengan menaburkan sejumput garam dan lada hitam. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis pada daging dan meningkatkan rasanya.
Step 2
Panaskan wajan, masukkan samgyeopsal yang sudah dibumbui, dan masak hingga berwarna kecoklatan dan sedikit renyah di kedua sisi. Memiliki bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut sangat penting untuk tekstur bibimbap yang nikmat.
Step 3
Setelah samgyeopsal matang sempurna, angkat dari wajan dan pindahkan ke piring atau rak pendingin agar sedikit mendingin. Selagi masih hangat, potong menjadi bagian-bagian seukuran gigitan yang nyaman agar mudah dimakan.
Step 4
Sekarang, mari siapkan saus lezat untuk samgyeopsal. Dalam wajan, campurkan 3 sdm kecap asin, 2 sdm mirin, 2 sdm sake masak, 0.5 sdm bawang putih cincang (sesuaikan dengan selera Anda), 2 sdm oligodang, sejumput bubuk jahe, dan sejumput lada hitam. Didihkan campuran ini di atas api sedang. Masak hingga saus tercampur rata dan sedikit mengental.
Step 5
Setelah saus mendidih, masukkan samgyeopsal yang sudah dimasak ke dalam wajan. Aduk dan lumuri samgyeopsal dengan saus hingga terlapisi merata dan bumbu meresap. Kecilkan api dan terus masak selama sekitar 2-3 menit, biarkan saus melapisi samgyeopsal, menciptakan samgyeopsal panggang yang gurih.
Step 6
Dalam mangkuk terpisah, potong kucai yang sudah dicuci bersih menjadi segmen sepanjang sekitar 3-4 cm. Iris tipis bawang bombay menjadi bentuk julienne. Menyiapkan sayuran seperti ini akan menambah kerenyahan segar pada bibimbap Anda.
Step 7
Selanjutnya, mari kita buat dressing untuk kucai. Dalam mangkuk, campurkan 0.5 sdm gochugaru, 1 sdm kecap asin, 1 sdm minyak wijen, 1 sdm oligodang, dan 0.5 sdm biji wijen sangrai. Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan menghasilkan dressing yang seimbang.
Step 8
Tambahkan kucai yang sudah dipotong dan irisan bawang bombay ke dalam dressing yang sudah disiapkan. Aduk perlahan, hati-hati agar kucai tidak hancur, sehingga kerenyahannya tetap terjaga.
Step 9
Bagi nasi putih hangat ke dalam dua mangkuk saji. Pastikan nasi tertata rapi agar menjadi alas yang baik untuk topping.
Step 10
Tata samgyeopsal panggang yang gurih dan kucai segar yang sudah diberi dressing secara artistik di atas nasi di setiap mangkuk. Menyajikannya sebagai nasi mangkuk, atau gaya ‘deopbap’, adalah cara yang luar biasa untuk menikmati hidangan ini.
Step 11
Atau, Anda bisa menaruh 2 mangkuk nasi ke dalam mangkuk pencampur yang lebih besar. Beri topping samgyeopsal panggang dan kucai dressing secara melimpah, lalu campurkan semuanya dengan kuat. Ini adalah gaya bibimbap klasik yang sangat lezat! Jangan ragu untuk menambahkan sedikit gochujang atau minyak wijen sesuai selera.
Step 12
Dan inilah dia! Bibimbap Samgyeopsal dan Kucai Anda yang lezat sudah selesai. Ini adalah hidangan yang mengenyangkan dan beraroma yang pasti akan memuaskan. Selamat menikmati!
