Baek Sundae Bokkeum (Tumis Sundae Putih) Gaya Sillim-dong
Resep Baek Sundae Bokkeum Gaya Sillim-dong Buatan Rumah yang Gurih dan Kenyal (Termasuk Saus)
Sebelum menikah, saya tinggal di dekat Sillim-dong dan sering mengunjungi ‘Kampung Sundae’ yang terkenal di sana bersama teman-teman. Sejak pindah, jarak yang jauh membuatku sulit menikmati Baek Sundae Bokkeum otentik. Jadi, saya memutuskan untuk menciptakan kembali hidangan kesayangan ini di rumah, dan hasilnya sukses besar! Resep ini menyajikan tekstur sundae yang kenyal dan lezat bersama dengan kerenyahan sayuran segar, diperkaya dengan saus biji perilla yang kaya rasa.
Bahan Baek Sundae Bokkeum
- 500g Sundae (sosis darah Korea, dingin atau beku yang sudah dicairkan)
- 1/4 buah Kubis, potong kasar
- 1 buah Jamur King Oyster, potong seukuran sekali gigit
- 1 batang Daun Bawang, belah dua memanjang dan potong sepanjang 10cm
- 1/2 ikat Daun Kucai, potong sepanjang 10cm
- 180g mi Jjolmyeon, pisahkan helainya
- 3 sdm Minyak Goreng
- 3 sdm Minyak Perilla (Deulgireum)
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- Sejumput Garam
- 1 sdm Bubuk Biji Perilla (Deulkkaegaru)
Bahan Saus Spesial
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm Kecap Asin
- 1/2 sdm Bubuk Cabai Merah (Gochugaru)
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesilcheong)
- 1/2 sdm Gula
- 1 sdm Minyak Perilla (Deulgireum)
- 2 sdm Bubuk Biji Perilla (Deulkkaegaru)
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm Kecap Asin
- 1/2 sdm Bubuk Cabai Merah (Gochugaru)
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesilcheong)
- 1/2 sdm Gula
- 1 sdm Minyak Perilla (Deulgireum)
- 2 sdm Bubuk Biji Perilla (Deulkkaegaru)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong sundae menjadi ukuran sekali gigit yang mudah dimakan. Jika menggunakan sundae beku, pastikan untuk mencairkannya sepenuhnya pada suhu ruangan sebelum dipotong agar matang merata dan tidak menggumpal.
Step 2
Cuci kubis hingga bersih dan potong menjadi bagian-bagian besar. Karena kubis akan menyusut saat dimasak, memotongnya sedikit lebih besar akan membantu mempertahankan kerenyahan yang menyenangkan.
Step 3
Potong jamur King Oyster menjadi potongan seukuran bahan lainnya. Jamur menambah tekstur kenyal yang nikmat dan meningkatkan profil rasa hidangan secara keseluruhan.
Step 4
Belah daun bawang memanjang lalu potong sepanjang kurang lebih 10cm. Rasa manis dari daun bawang akan menambah kedalaman pada tumisan.
Step 5
Potong daun kucai sepanjang 10cm, mirip dengan daun bawang. Daun kucai paling baik ditambahkan di akhir memasak untuk menjaga aroma harumnya.
Step 6
Pisahkan mi jjolmyeon dengan hati-hati agar tidak saling menempel. Menambahkan jjolmyeon memberikan tekstur kenyal, membuat hidangan lebih memuaskan dan lezat.
Step 7
Sekarang, mari kita siapkan saus spesial yang menghidupkan Baek Sundae Bokkeum ini. Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm gochujang, 1/2 sdm kecap asin, 1/2 sdm gochugaru, 1 sdm ekstrak plum, 1/2 sdm gula, dan 1 sdm minyak perilla. Aduk rata hingga semua bahan tercampur halus, pastikan tidak ada gumpalan.
Step 8
Terakhir, tambahkan 2 sdm bubuk biji perilla ke dalam saus untuk kekayaan rasa kacang, sesuaikan dengan selera Anda. Aduk semua hingga saus tercampur rata.
Step 9
Panaskan wajan besar di atas api sedang dan tambahkan 3 sdm minyak perilla dan 3 sdm minyak goreng. Menggunakan minyak dalam jumlah banyak akan mencegah bahan-bahan lengket atau gosong dan memastikan masakan matang merata.
Step 10
Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang ke dalam wajan dan tumis dengan api sedang-rendah hingga bawang putih harum dan sedikit kecoklatan. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong; mengontrol panas adalah kuncinya.
Step 11
Setelah bawang putih berwarna keemasan, tambahkan semua bahan yang sudah disiapkan kecuali daun kucai (kubis, sundae, daun bawang, jamur king oyster, dan jjolmyeon) ke dalam wajan sekaligus. Mulailah menumis.
Step 12
Awalnya mungkin terlihat banyak bahan, tapi jangan khawatir! Sayuran akan mengeluarkan air dan segera menyusut. Terus tumis sambil diaduk.
Step 13
Saat kubis menjadi transparan dan sundae empuk, cicipi dan sesuaikan rasa dengan sejumput garam jika perlu. Kemudian, tambahkan 1 sdm bubuk biji perilla dan tumis sebentar untuk mencampur semuanya secara merata.
Step 14
Setelah bahan matang sesuai selera, terakhir tambahkan daun kucai yang sudah disiapkan dan tumis sebentar saja. Daun kucai bisa menjadi lembek jika terlalu matang, jadi masaklah hingga sedikit layu.
Step 15
Untuk menangkap nuansa otentik Kampung Sundae Sillim-dong, buatlah lubang melingkar di tengah wajan. Letakkan lapisan lobak asinan (danmuji) yang diiris tipis di ruang ini, lalu tuangkan saus yang sudah disiapkan dengan artistik di atasnya. Baek Sundae Bokkeum Anda kini lengkap dan terlihat menakjubkan! Selamat menikmati hidangan buatan rumah Anda yang lezat!
