Ayam Bumbu Pedas dengan Tauge
Ayam Bumbu Pedas yang Lezat dan Menggugah Selera, Penuh dengan Tauge Renyah!
Hidangan ayam bumbu pedas ini adalah kombinasi sempurna antara ayam empuk dan tauge renyah dalam saus yang gurih, manis, dan pedas. Cocok disantap dengan nasi dan pasti akan disukai semua orang!
Bahan Utama
- 1 bungkus ayam potong untuk bumbu (sekitar 1 kg)
- 1 kantong tauge (sekitar 200 g)
- 1 batang daun bawang
- 1 buah bawang bombay
- 4 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera pedas)
- Air (secukupnya)
Marinasi & Penghilang Bau Ayam
- 1 cangkir susu
- Sejumput lada hitam
- 2-3 lembar daun salam (opsional)
- 1 cangkir susu
- Sejumput lada hitam
- 2-3 lembar daun salam (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih potongan ayam di bawah air mengalir. Untuk menghilangkan bau amis, rendam ayam dalam 1 cangkir susu dan sejumput lada hitam selama sekitar 20-30 menit. Jika ada daun salam, tambahkan saat merendam untuk aroma tambahan (daun salam opsional).
Step 2
Tiriskan ayam dari rendaman susu dan bilas kembali dengan air. Masukkan ayam ke dalam panci, tambahkan 3 sdm masak, lalu tuang air secukupnya hingga ayam terendam sebagian. Rebus perlahan selama sekitar 10 menit. Buang busa atau kotoran yang muncul ke permukaan saat merebus untuk rasa yang lebih bersih.
Step 3
Saat ayam direbus, siapkan sayuran. Iris daun bawang secara diagonal, dan potong bawang bombay menjadi potongan besar. Iris cabai rawit merah secara diagonal. (Opsional: Anda bisa mengganti tauge dengan kecambah kedelai, atau menambahkan sayuran lain seperti kentang, wortel, atau ubi jalar untuk menambah rasa dan tekstur. Wortel, khususnya, akan menambah warna dan substansi pada hidangan).
Step 4
Tiriskan ayam yang sudah direbus dan bilas di bawah air dingin. Kembalikan ayam ke panci (atau wajan besar) dan tambahkan semua sayuran yang sudah disiapkan (daun bawang, bawang bombay, cabai, dll.). Masukkan semua bahan saus: 3 sdm gochujang, 4 sdm gochugaru, 3 sdm kecap asin, 2 sdm gula pasir, 2 sdm sirup jagung, 1/2 sdm garam, 3 sdm masak, dan 2 cangkir air (diukur dengan cangkir kertas standar). Aduk rata dengan api sedang.
Step 5
Jika saus tampak terlalu kental atau Anda menginginkan lebih banyak cairan, tambahkan sekitar setengah cangkir kertas air lagi. (Tips: Jumlah air yang dibutuhkan bisa bervariasi tergantung jumlah sayuran yang ditambahkan karena sayuran mengeluarkan kelembapan. Sesuaikan sesuai kebutuhan.) Pastikan ada cukup cairan untuk merendam bahan-bahan sebagian. Tutup panci dan masak dengan api sedang-kecil selama sekitar 20-25 menit, atau sampai ayam matang. Aduk sesekali agar saus tidak lengket atau gosong di dasar.
Step 6
Setelah ayam dan sayuran hampir empuk, tambahkan tauge yang sudah disiapkan (atau kecambah kedelai). Tutup panci lagi dan masak selama 3-5 menit lagi. Sebaiknya tauge tidak terlalu matang agar tetap renyah. Setelah tauge sedikit layu, buka tutup panci dan tumis lagi selama 1-2 menit, biarkan saus melapisi semuanya dengan baik.
Step 7
Ketika ayam empuk, sayuran matang, dan saus sedikit mengental, Ayam Bumbu Pedas dengan Tauge Anda siap disajikan!
Step 8
Sajikan ayam bumbu pedas ini dengan porsi melimpah di dalam mangkuk. Untuk sentuhan rasa dan tampilan yang lebih menarik, taburi dengan biji wijen panggang. Nikmati hidangan lezat ini dengan nasi hangat!
