Aroma Musim Semi yang Harum: Tumis Chamnamul & Chwinamul dengan Saus Ikan Fermentasi
Perpaduan Sempurna Chamnamul dan Chwinamul: Resep Spesial yang Diperkaya dengan Saus Ikan Fermentasi
Memperkenalkan Chamnamul dan Chwinamul, dua sayuran musim semi yang khas! Kami akan meningkatkan bumbu biasa yang sederhana seperti garam atau kecap asin dengan kedalaman gurih yang unik dari ‘Galchi Sok Aekjeot’ (saus ikan teri fermentasi, spesialisasi Jeju). Chamnamul yang sedikit pedas dan Chwinamul yang harum berpadu dengan rasa kaya dari saus ikan fermentasi untuk pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Jika Anda tidak memiliki Galchi Sok Aekjeot, jangan khawatir! Anda bisa mendapatkan hidangan sayuran tumis yang lezat menggunakan kecap asin biasa atau saus ikan lainnya. Nikmati rasa segar musim semi langsung di dapur Anda!
Bahan Utama
- Chamnamul (Mustard herbal Korea) 200g
- Chwinamul (Knotweed Asia) 200g
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan Chamnamul dan Chwinamul, yang penuh dengan aroma musim semi. Pangkas perlahan ujung akar kedua sayuran dan buang daun yang layu atau cacat. Bilas hingga bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau residu. Langkah ini memastikan Anda sepenuhnya menghargai rasa segar dan bersih dari sayuran.
Step 2
Langkah selanjutnya adalah merebus sayuran. Didihkan sepanci air dan tambahkan sejumput garam kasar. Garam kasar membantu mempertahankan warna hijau cerah dan tekstur renyah sayuran. Setelah air mendidih kuat, masukkan Chwinamul yang sudah disiapkan terlebih dahulu dan rebus selama kurang lebih 30 detik hingga 1 menit. Chwinamul bisa sedikit lebih alot, jadi lebih baik direbus sedikit lebih lama. Kemudian, segera masukkan Chamnamul dan rebus dengan cepat selama sekitar 20-30 detik. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena akan menjadi lembek.
Step 3
Segera pindahkan sayuran rebus ke dalam semangkuk air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Membilasnya dengan cepat di air dingin membantu mempertahankan warna hijau cerah dan kerenyahannya. Bilas perlahan beberapa kali, lalu peras perlahan kelebihan airnya. Hindari memeras terlalu keras, karena dapat menghancurkan sayuran yang lembut. Lebih baik menekannya sedikit untuk menghilangkan air.
Step 4
Sekarang saatnya membumbui mereka dengan indah. Tempatkan sayuran yang sudah ditiriskan dalam mangkuk pencampur. Tambahkan 1 sdt bawang putih cincang dan Galchi Sok Aekjeot yang disiapkan (atau kecap asin/saus ikan). Galchi Sok Aekjeot menambahkan rasa umami yang unik dan dalam, tetapi bisa sangat asin, jadi mulailah dengan jumlah kecil dan sesuaikan sesuai selera Anda. Tambahkan masing-masing 1 sdm minyak wijen dan minyak perilla untuk aroma kacang. Untuk Chwinamul, tambahkan 1 sdm biji perilla bubuk, dan untuk Chamnamul, tambahkan 1 sdt biji wijen sangrai. (Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah biji perilla bubuk dan biji wijen sesuai preferensi Anda.)
Step 5
Dengan semua bahan bumbu ditambahkan, campur semuanya dengan lembut menggunakan tangan Anda. Penting untuk mengaduknya dengan lembut agar tidak menghancurkan sayuran. Rasa gurih dan tekstur biji perilla bubuk berpadu sempurna dengan Chwinamul, sementara biji wijen sangrai yang sederhana melengkapi Chamnamul. Menggunakan minyak wijen dan minyak perilla bersama-sama menciptakan aroma yang lebih kaya. Cicipi campuran dan tambahkan sedikit lagi saus ikan atau garam jika perlu, atau sedikit lagi sayuran jika terlalu asin.
Step 6
Chamnamul dan Chwinamul tumis Anda yang harum dan lezat kini siap! Mereka sangat enak disajikan di atas nasi hangat atau sebagai hidangan pendamping dengan makanan berat seperti perut babi panggang atau ikan. Lengkapi makanan Anda dengan sayuran musim semi yang cerah ini, membawa kesegaran musim ke meja Anda!
