Apple Pie Klasik Buatan Rumah
Baking untuk Pemula: Cara Membuat Apple Pie Lezat di Rumah
Nikmati apple pie buatan sendiri yang lezat, sempurna untuk teman minum teh atau kopi! Hidangan penutup ini memiliki tampilan cantik yang hampir sayang untuk dimakan. (Menghasilkan satu loyang tart ukuran 16.5 cm, ukuran 2)
Adonan Pie
- 200g tepung terigu serbaguna
- 120g mentega tawar dingin, potong dadu
- 3g garam
- 6g gula
- 70g air es
- Olesan telur (1 kuning telur + 1 sdm air) secukupnya, untuk olesan
Isian Apel Manis
- 1-2 apel segar, kupas, buang bijinya, dan potong dadu sekitar 1.5 cm
- 50g gula pasir
- 25g madu (atau sirup jagung)
- 20g mentega tawar
- 3g tepung maizena (atau tepung kentang)
- 2g bubuk kayu manis (sesuaikan selera)
- 1-2 apel segar, kupas, buang bijinya, dan potong dadu sekitar 1.5 cm
- 50g gula pasir
- 25g madu (atau sirup jagung)
- 20g mentega tawar
- 3g tepung maizena (atau tepung kentang)
- 2g bubuk kayu manis (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat adonan pie. Dalam mangkuk, campurkan 70g air es, 6g gula, dan 3g garam. Aduk hingga gula dan garam larut.
Step 2
Ayak tepung terigu serbaguna (200g) dua kali untuk mendapatkan adonan yang lebih halus.
Step 3
Tambahkan 120g mentega tawar dingin yang sudah dipotong dadu ke dalam tepung yang sudah diayak.
Step 4
Menggunakan scraper pastry atau ujung jari, potong mentega ke dalam tepung hingga potongan-potongan sekecil mungkin. Sangat penting untuk bekerja cepat agar mentega tidak meleleh. Usahakan potongan seukuran kacang polong.
Step 5
Buat cekungan di tengah campuran tepung dan mentega. Tuangkan 1/3 dari campuran air gula-garam yang sudah Anda siapkan sebelumnya. Gunakan scraper untuk memotong adonan dan mencampurnya. Ulangi proses ini dua kali lagi, tambahkan sisa campuran air gula-garam dalam dua kali tambahan (total 3 kali).
Step 6
Saat adonan mulai menyatu menjadi gumpalan, hindari menguleni! Tekan-tekan adonan dengan lembut dengan tangan untuk membentuk gumpalan kasar. Segera setelah tidak ada lagi tepung kering yang terlihat, pindahkan ke dalam kantong plastik.
Step 7
Di dalam kantong plastik, pipihkan adonan dengan telapak tangan hingga ketebalan sekitar 1-1.5 cm. Bentuk dan dinginkan di lemari es setidaknya selama 30 menit. Periode pendinginan ini membantu memadatkan kembali mentega, yang merupakan kunci untuk kulit pie yang renyah!
Step 8
Sambil menunggu adonan dingin, mari kita siapkan isian apelnya. Cuci apel, kupas kulitnya, buang bagian tengahnya, dan potong dadu sekitar 1.5 cm.
Step 9
Panaskan wajan di atas api sedang. Masukkan 25g madu (atau sirup jagung) dan 50g gula pasir. Aduk dan masak hingga gula larut dan menjadi karamel berwarna coklat muda. Hati-hati jangan sampai gosong!
Step 10
Setelah karamel siap, tambahkan apel yang sudah dipotong dadu ke dalam wajan. Tumis sambil sesekali diaduk hingga apel sedikit bening dan mulai berwarna kecoklatan. Kemudian, tambahkan 20g mentega tawar.
Step 11
Saat mentega meleleh, taburkan 3g tepung maizena.
Step 12
Terakhir, tambahkan 2g bubuk kayu manis dan aduk lagi selama 1-2 menit hingga semua tercampur rata. Apel akan mengeluarkan sarinya, menciptakan isian yang kental.
Step 13
Isian apel lezat Anda siap! Biarkan sedikit mendingin.
Step 14
Keluarkan adonan yang sudah didinginkan dari lemari es. Taburi sedikit tepung di permukaan kerja Anda dan gilas adonan hingga ukurannya sekitar 2-3 cm lebih besar dari loyang tart Anda dan ketebalannya sekitar 0.4 cm.
Step 15
Letakkan adonan yang sudah digilas dengan hati-hati di atas loyang tart. Tekan-tekan adonan dengan lembut ke dalam loyang, pastikan menempel dengan baik di bagian bawah dan samping tanpa ada gelembung udara.
Step 16
Gunakan garpu untuk menusuk beberapa lubang di bagian bawah adonan. Ini akan mencegah kulit pie menggelembung saat dipanggang.
Step 17
Gilas sisa adonan menjadi strip panjang selebar sekitar 1 cm. Strip ini akan digunakan untuk menghias bagian atas pie. Potong dengan panjang yang seragam.
Step 18
Isi bagian dasar pie yang sudah disiapkan secara merata dengan isian apel yang sudah didinginkan.
Step 19
Sekarang, mari kita buat anyaman jala di bagian atas. Susun strip adonan di atas isian, tumpang tindih seperti yang ditunjukkan pada gambar. (Anda akan membutuhkan sekitar 8 strip).
Step 20
Untuk membentuk anyaman, angkat setiap strip kedua (strip ke-2, ke-4, ke-6, dan ke-8) dan lipat kembali ke tepi.
Step 21
Letakkan strip adonan baru secara horizontal di atas pie, lalu buka kembali strip yang dilipat tadi menutupi strip baru. Ini akan menciptakan pola anyaman awal.
Step 22
Ulangi proses ini. Angkat strip adonan ke-1, ke-3, ke-5, dan ke-7, lipat ke belakang, letakkan strip baru secara horizontal, lalu buka kembali strip yang dilipat tadi di atasnya. Lanjutkan pola ini hingga bagian atas tertutup sepenuhnya.
Step 23
Anda kini telah menciptakan tampilan anyaman jala yang indah di bagian atas apple pie Anda!
Step 24
Olesi bagian atas pie secara merata dengan adonan telur. Ini akan memberikan warna coklat keemasan yang cantik saat dipanggang.
Step 25
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 190℃-200℃ (375℉-400℉) selama kurang lebih 30 menit, atau hingga kulit pie berwarna coklat keemasan dan isiannya berbuih. Suhu oven bisa bervariasi, jadi sesuaikan waktu memanggang jika perlu.
