Acar Daun Perilla dan Bawang Segar
Acar Daun Perilla dan Bawang: Pendamping Sayuran Sempurna untuk Daging Panggang (Menggunakan Air Acar)
Resep ini adalah cara lezat untuk memanfaatkan air acar sisa atau cairan ‘jangajji’ (sayuran Korea yang diasamkan). Ini adalah hidangan pendamping yang menyegarkan yang berpadu indah dengan daging panggang, atau dapat dinikmati sebagai salad ringan dan sehat. Teksturnya yang renyah dan rasanya yang cerah serta asam benar-benar merangsang nafsu makan.
Bahan Utama
- 20+ lembar daun perilla
- 1/2 Bawang merah
Instruksi Memasak
Step 1
Iris tipis bawang merah seperti korek api. Jika menggunakan bawang bombay, iris lalu rendam dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit untuk mengurangi rasa pedasnya, sebelum ditiriskan.
Step 2
Cuci bersih daun perilla di bawah air mengalir lalu tiriskan hingga kering. Setelah itu, iris tipis memanjang. Usahakan ukurannya pas untuk melengkapi bawang dan menjaga aroma harum daunnya tetap terasa.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan irisan bawang merah dan daun perilla. Tambahkan kecap jangajji (atau air acar), cuka balsamic plum, dan minyak zaitun. Aduk perlahan hingga tercampur rata, pastikan bahan-bahan terlapisi tipis tanpa tercampur berlebihan.
Step 4
Cicipi campuran dan tambahkan sejumput garam jika perlu. Tambahkan sedikit lada hitam segar yang baru digiling untuk meningkatkan profil rasa secara keseluruhan.
Step 5
Pindahkan acar yang sudah disiapkan ke piring saji. Anda dapat menambahkan ‘chokong’ (kacang asam manis) sebagai pilihan untuk rasa asam ekstra, meskipun ini sepenuhnya opsional. Acar ini adalah pendamping yang fantastis untuk steak panggang atau daging lainnya, memotong kekayaan rasa daging dan menyegarkan langit-langit mulut Anda. Nikmati segera untuk tekstur dan rasa terbaik!
