Salad Lobak Renyah dan Manis-Asam (Mu Saengchae)
Cara Super Mudah Membuat Salad Lobak Lezat: Sempurna untuk Bibimbap!
Lobak yang tersedia saat ini sangat beraroma sehingga rasanya enak tidak peduli bagaimana Anda memasaknya. Berkat itu, siapa pun bisa membuat Mu Saengchae yang lezat! Jika rasanya tidak enak, yah, saya tidak yakin mengapa itu terjadi! Resep ini adalah tentang mengiris lobak tipis-tipis, bahkan tanpa alat pengiris mandolin, lalu mencampurnya dengan kuat dengan bumbu yang berlimpah, memastikan rasa terserap sepenuhnya. Ketika Anda menambahkan salad lobak yang beraroma ini ke nasi hangat, menambahkan sedikit minyak wijen, dan mencampurnya, Anda akan mendapatkan Bibimbap Mu Saengchae yang sangat memuaskan dalam waktu singkat. Ini sangat cocok sebagai pembersih langit-langit mulut yang menyegarkan setelah makanan berlemak dan berat seperti ayam goreng.
Bahan Salad Lobak
- 1 lobak kecil (sekitar 500g)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 6 sdm saus ikan teri bening (atau saus ikan sand lance)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak plum (atau sirup; sesuaikan rasa manisnya)
- 1 sdm gula
- 3 sdm cuka (sesuaikan keasamannya)
- 1/2 batang daun bawang (gunakan bagian putih dan hijau)
- 1 sdm biji wijen panggang (dihaluskan opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Lobak yang saya gunakan hari ini adalah lobak kecil dari kebun saya. Kami menanamnya terutama untuk sayurannya, jadi lobaknya sendiri kecil, tetapi sangat cocok untuk membuat Mu Saengchae. Pertama, cuci lobak hingga bersih tanpa mengupas kulitnya. Jika ada alur yang dalam atau bagian yang kotor di permukaan, kikis perlahan dengan pisau.
Step 2
Sekarang, iris lobak yang sudah disiapkan menjadi irisan tipis bundar, sekitar 0.2-0.3 cm tebalnya. Kemudian, iris memanjang menjadi potongan-potongan yang sangat tipis dan halus. Jika Anda memiliki keterampilan pisau yang baik, Anda bisa mendapatkan irisan halus ini tanpa alat pengiris mandolin.
Step 3
Saat Anda mengumpulkan lobak yang sudah diiris memanjang dalam satu genggaman tangan, itu setara dengan sekitar satu ‘jum’ (ukuran Korea). Resep ini menggunakan total 6 ‘jum’ lobak yang diiris.
Step 4
Masukkan semua 6 ‘jum’ lobak yang sudah diiris ke dalam mangkuk besar. Pertama, tambahkan 3 sdm gochugaru dan aduk perlahan dengan tangan sampai lobak terlapisi secara merata dengan bubuk cabai. Menggoreng dengan bubuk cabai terlebih dahulu membantu bumbu lain meresap lebih baik nanti.
Step 5
Sekarang saatnya menambahkan sisa bumbu ke lobak yang sudah dibumbui dengan gochugaru. Tambahkan 6 sdm saus ikan teri bening, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm ekstrak plum, 1 sdm gula, dan 3 sdm cuka. Terakhir, tambahkan 1 sdm biji wijen panggang dan setengah batang daun bawang, cincang halus. Menggunakan bagian putih dan hijau dari daun bawang akan menambah aroma yang menyenangkan.
Step 6
Sekarang, saatnya mencampur semuanya sampai tercampur rata! Gunakan pergelangan tangan Anda untuk mengaduk irisan lobak dengan kuat, memastikan bumbu terserap secara merata dan menyeluruh ke setiap helainya. Berhati-hatilah agar tidak menghancurkan lobak dengan mengaduk terlalu kuat; lebih baik mengaduk dengan gerakan menggenggam dan melepaskan dengan ringan. Setelah bumbu meresap dengan baik, Anda akan mendapatkan salad lobak yang lezat, renyah, manis, dan asam!
