Yukgaejang Manduguk Picante (Sopa Coreana de Ternera con Albóndigas)
Cómo preparar Yukgaejang Manduguk Picante – Una sustanciosa sopa de albóndigas
¡El clima se ha vuelto repentinamente muy frío! En días como estos, nada apetece más que una sopa caliente y picante. Este Yukgaejang Manduguk es perfecto para una comida sustanciosa o incluso como remedio para la resaca.
Ingredientes Principales
- 2 cebolletas
- 6 albóndigas congeladas
- 2 huevos
- 750 ml de agua
Condimentos y Base de Caldo
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de guk-ganjang (salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cubos de caldo de ternera o caldo en barra
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de guk-ganjang (salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cubos de caldo de ternera o caldo en barra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las cebolletas y córtalas en trozos de 5 cm de largo. Si los tallos son gruesos, córtalos por la mitad a lo largo. Esto ayuda a que el aderezo penetre mejor y asegura una cocción uniforme.
Step 2
En un bol, casca los 2 huevos y bátelos bien, retirando las chalazas (las partes blancas y fibrosas). Bate hasta que estén suaves. Añadir huevos batidos hace que el caldo de la sopa sea más rico y suave.
Step 3
Calienta 3 cucharadas de aceite de cocina en una olla profunda a fuego medio-bajo. Añade las cebolletas cortadas y sofríe hasta que comiencen a ablandarse y a dorarse ligeramente. Luego, añade 2 cucharadas de gochugaru y sofríe junto durante un minuto, con cuidado de no quemarlo. Este paso libera la dulzura de las cebolletas y los sabores aromáticos de las hojuelas de chile.
Step 4
Vierte 750 ml de agua en la olla con las cebolletas y el gochugaru sofritos. Añade 2 cubos de caldo de ternera (o caldo en barra), 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de pescado y 1 cucharada de guk-ganjang. Mezcla todo y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos más para permitir que los sabores se mezclen.
Step 5
Mientras el caldo hierve a fuego lento, añade las 6 albóndigas congeladas a la olla. Remueve suavemente para evitar que se peguen y cocina durante unos 5 minutos, o hasta que las albóndigas estén completamente cocidas.
Step 6
Finalmente, vierte lentamente los huevos batidos en la sopa hirviendo por los bordes de la olla. Deja que se cocine durante 1-2 minutos, o hasta que el huevo esté cuajado. ¡Tu delicioso y picante Yukgaejang Manduguk está listo! Para un toque extra, puedes decorar con cebolletas picadas o una rodaja de chile.
