Yogur Griego Casero Espeso y Cremoso
¡Receta Infalible de Yogur Griego con tu Arrocera!
¿Cansado del yogur griego comercial, pequeño y caro? ¡Hacer el tuyo en casa es increíblemente fácil y aún más delicioso! Una vez que pruebes esta receta, te darás cuenta de lo sencilla que es y querrás repetirla una y otra vez. Es perfecta para principiantes y produce un sabor superior a cualquier cosa que puedas comprar.
Ingredientes
- 2 paquetes de leche fresca (1800ml en total)
- 260ml de leche fermentada concentrada o yogur natural
Instrucciones de preparación
Step 1
Para obtener los mejores resultados, comencemos con los ingredientes a temperatura ambiente. Aproximadamente 1.5 a 2 horas antes de empezar, saca la leche y la leche fermentada concentrada del refrigerador. Dejarlas reposar a temperatura ambiente ayuda al proceso de fermentación. La leche fermentada concentrada, a menudo etiquetada como ‘농후 발효유’ en productos coreanos, es ideal. También puedes usar yogur natural, pero un producto con un mayor recuento de probióticos es recomendable para mejores resultados.
Step 2
Ahora, ¡preparémonos para hacer un delicioso yogur! En la olla interior limpia de la arrocera, vierte ambos paquetes de leche (1800ml en total) y los 260ml de leche fermentada concentrada. (Una buena proporción es de aproximadamente 130ml de leche fermentada por cada 900ml de leche).
Step 3
Evita usar cucharas de metal, ya que a veces pueden interferir con los cultivos vivos. Utiliza una espátula de madera o silicona para mezclar suavemente la leche y la leche fermentada. Asegúrate de que no queden grumos; una mezcla suave y bien combinada es clave.
Step 4
Usaremos la función ‘Mantener Caliente’ de tu arrocera. Coloca la mezcla de yogur en la olla de la arrocera y presiona el botón ‘Mantener Caliente’. Deja que se incube durante 1 hora y 30 minutos. Fundamentalmente, ¡NO abras la tapa de la arrocera durante este tiempo! Después de 1 hora y 30 minutos, cancela la configuración ‘Mantener Caliente’ y deja la tapa cerrada durante otras 7 a 8 horas. Esta fermentación lenta es lo que desarrolla el rico sabor y la textura del yogur.
Step 5
Después de 7 a 8 horas, abre la tapa de la arrocera con anticipación. Te encontrarás con una vista maravillosa: la mezcla debería haberse cuajado como tofu blando, con una consistencia agradable similar a la gelatina. ¡Éxito!
Step 6
Ahora es el momento de colar el yogur para lograr esa consistencia espesa de yogur griego. Coloca un colador de malla fina sobre un bol o una olla grande. Cubre el colador generosamente con gasa o un paño de cocina limpio. Vierte con cuidado todo el yogur cuajado de la arrocera en el colador forrado.
Step 7
Reúne los bordes de la gasa para formar una bolsa, como si envolvieras un paquete. Asegúrala firmemente con una banda elástica. Coloca un peso pesado, como otra olla o un plato con latas encima, sobre el paquete de gasa. Esto ayudará a presionar el suero. Refrigera esta configuración durante al menos 12 horas, o hasta que el yogur alcance la consistencia deseada.
Step 8
Después de 12 horas, ¡es hora de la revelación! Abre el refrigerador y revisa tu yogur. El líquido claro (suero) debería haberse drenado en el bol de abajo, dejando un yogur espeso y cremoso. Si ha alcanzado la consistencia que prefieres, ¡lo has logrado!
Step 9
El paso final es transferir el glorioso yogur. Desenvuelve con cuidado la gasa y saca el yogur griego espeso y casero a un recipiente limpio para servir o almacenar. ¡Admira su textura maravillosamente densa y cremosa, casi como queso crema!
Step 10
Guarda tu delicioso yogur griego casero en un recipiente hermético en el refrigerador. ¡Disfrútalo con frutas frescas, frutos secos, miel o como base para tus recetas favoritas! ¡Es perfecto para un desayuno abundante o un snack saludable!
