Croquetas de Patata Españolas ‘La Bomba’
Tapas Españolas Imprescindibles: Receta de Croquetas de Patata ‘La Bomba’
¡Presentamos ‘La Bomba’, una popular tapa española! Al pensar en tapas, es posible que imagines bocadillos servidos sobre pan, pero existe una gran variedad de tapas perfectas para picar o como una comida ligera. ‘La Bomba’ es una de las más comunes. Al darle un bocado, ¡un relleno picante de carne picada explota desde el interior de la patata suave, como una bomba! Se dice que un chef creó este plato durante la Guerra Civil Española en la década de 1930, y su nombre, ‘bomba’, que es bastante llamativo, refleja los tiempos turbulentos. ¡Disfruta de auténticas tapas españolas fácilmente en casa!
Ingredientes
- 500g Patatas (aproximadamente 2-3 medianas)
- 150g Carne Picada de Ternera
- 1/2 Cebolla
- 5 dientes de Ajo
- 50ml Pasta de Tomate (aprox. 3-4 cucharadas)
- 1 cucharadita de Pimienta de Cayena
- 1 Huevo
- 2 tazas de Pan Rallado
- 1 cucharada de Mantequilla
- 1 cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las patatas y hiérvelas con piel hasta que estén tiernas. Sabrás que están listas cuando un tenedor las atraviese fácilmente. Mientras aún estén calientes, pélalas y colócalas en un bol. Añade sal, pimienta y mantequilla, luego machácalas hasta obtener un puré suave. Busca una textura de puré de patata cremoso y sin grumos para facilitar el relleno posterior.
Step 2
Ahora, preparemos el relleno picante de carne picada, el corazón de la croqueta. Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Sofríe el ajo picado y la cebolla finamente picada hasta que estén transparentes y fragantes. Agrega la carne picada y cocina hasta que se dore, asegurándote de que no quede nada de color rosado. Una vez que la carne esté casi cocida, incorpora la pimienta de cayena y la pasta de tomate, y cocina por 1-2 minutos más hasta que todo esté bien combinado. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta.
Step 3
Transfiere el relleno de carne cocido a un plato aparte y deja que se enfríe completamente. Es crucial que el relleno esté frío, ya que un relleno caliente puede hacer que la patata se ablande demasiado. Una vez frío, toma una porción del puré de patatas, aplánala en la palma de tu mano, y coloca una cucharada del relleno de carne en el centro. Cierra cuidadosamente el relleno con la patata, dándole forma de óvalo o bola, similar a un balón de rugby. Si la mezcla de patata está demasiado pegajosa, puedes añadir un poco de pan rallado para ajustar la consistencia. (Consulta el video para ver técnicas detalladas de formado).
Step 4
¡Consejo! Si formar croquetas individuales te resulta difícil, puedes mezclar el relleno de carne enfriado directamente en el puré de patatas. Combínalos bien en un bol, luego da forma a toda la mezcla en tus croquetas deseadas. Este método asegura que el relleno permanezca seguro en su interior y simplifica el proceso.
Step 5
Es hora de empanar las croquetas formadas. Bate ligeramente el huevo en un bol poco profundo. Extiende el pan rallado en otro plato. Sumerge cada croqueta de patata primero en el huevo batido, asegurándote de que esté completamente cubierta, luego pásala por el pan rallado. Presiona suavemente el pan rallado sobre la superficie con las manos para asegurar un buen recubrimiento que no se desprenda durante la fritura.
Step 6
Prepara para freír. Calienta aceite de cocina en una olla o freidora a unos 170°C (340°F). Coloca con cuidado las croquetas empanadas en el aceite caliente, asegurándote de no llenar demasiado la olla. Fríe durante unos 3-4 minutos, o hasta que el exterior esté dorado y crujiente. Dado que el relleno ya está cocido, solo necesitas dorar el exterior. Evita freír a una temperatura demasiado alta, ya que podría quemar el exterior antes de que el interior se caliente. Una vez fritas, retira las croquetas y escúrrelas sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Step 7
Sirve tus croquetas ‘Bomba’ recién fritas calientes, acompañadas de las clásicas salsas españolas como la Salsa Brava (una salsa de tomate picante) y el Alioli (mayonesa de ajo). ¡Disfruta del delicioso contraste entre el exterior crujiente y el interior tierno, sabroso y ligeramente picante! Son un aperitivo o tentempié fantástico.
