Tteokmandu-guk Reconfortante y Deliciosa
¡El Mejor Plato Casero! Receta Dorada para un Tteokmandu-guk Abundante
¡Un bol repleto de caldo caliente, pasteles de arroz masticables y deliciosas empanadillas! Prepara este Tteokmandu-guk casero y satisfactorio, un plato que encanta a grandes y pequeños. Hemos añadido sabrosa carne, zanahorias vibrantes y delicados aderezos de huevo para una experiencia aún más rica. ¡Es el plato casero definitivo que disfrutarás hasta la última gota!
Ingredientes Principales
- Pasteles de arroz Tteokguk (para 1 porción, aprox. 150-200g)
- 1 seta shiitake seca
- 1 trozo de alga kombu seca (5x5cm)
- 1 huevo
- Una pequeña cantidad de zanahoria
- 100g de cerdo picado
- 3 cucharadas de cebolleta picada
- 2 empanadillas de hongo oreja de madera congeladas (o tus empanadillas favoritas)
Condimento y Otros
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa o salsa de soja regular
- 1/2 cucharadita de ajo picado (opcional)
- Una pizca de jengibre en polvo (o jugo de jengibre)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de chile en polvo (opcional, para un toque picante)
- 1 cucharadita de vinagre (opcional, para umami)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo (molidas)
- 800ml a 1L de agua o caldo
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa o salsa de soja regular
- 1/2 cucharadita de ajo picado (opcional)
- Una pizca de jengibre en polvo (o jugo de jengibre)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de chile en polvo (opcional, para un toque picante)
- 1 cucharadita de vinagre (opcional, para umami)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo (molidas)
- 800ml a 1L de agua o caldo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerge la seta shiitake seca en agua tibia durante unos 15-20 minutos hasta que se ablande. Una vez rehidratada, retira la seta, recorta el tallo duro y córtala en rodajas finas. No descartes el agua de remojo; está infusionada con el maravilloso aroma de la seta y la usaremos para el caldo.
Step 2
En una olla, combina la seta shiitake rehidratada, el trozo de alga kombu y el agua de remojo de la seta (colada a través de un tamiz). Añade 800ml a 1L de agua o caldo de anchoas/kombu y llévalo a fuego medio para crear un caldo rico y sabroso. Una vez que el caldo hierva, retira y desecha el alga kombu para asegurar un sabor limpio.
Step 3
Enjuaga los pasteles de arroz Tteokguk bajo agua fría. Si están pegados, sepáralos suavemente con las manos. Esto asegura que los pasteles de arroz se cocinen de manera uniforme y no se aglomeren en la sopa.
Step 4
Lava y pela la zanahoria, luego córtala en juliana fina. Aceita ligeramente una sartén y saltea las zanahorias a fuego medio hasta que estén ligeramente tiernas. Saltearlas realza su dulzura y color vibrante.
Step 5
Rompe 1 huevo en un bol, retira las chalazas (los hilos blancos) y bátelo suavemente con un tenedor. Evita batir en exceso, ya que puede hacer que la tortilla sea frágil al enrollarla más tarde.
Step 6
Reduce el fuego a bajo y vierte el huevo batido finamente en la sartén. Cuando el huevo esté a medio cuajar, enrolla suavemente desde el borde para crear una tortilla limpia. Ten cuidado de no cocinarla a fuego alto, ya que puede quemarse fácilmente.
Step 7
Una vez que la tortilla de huevo se haya enfriado un poco, córtala finamente en tiras de juliana. Estas servirán como una hermosa guarnición para tu Tteokmandu-guk.
Step 8
En un bol aparte, coloca el cerdo picado. Añade la cebolleta picada, el jengibre en polvo, la pimienta negra, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharadita de aceite de sésamo. (También puedes añadir un poco de ajo picado aquí si lo deseas).
Step 9
Mezcla bien el cerdo y los condimentos con palillos o con las manos. Asegurar que el condimento esté distribuido uniformemente realzará el sabor de la carne.
Step 10
Calienta una sartén a fuego alto y saltea rápidamente el cerdo picado sazonado. Usa palillos para deshacer la carne mientras se cocina, asegurando que quede suelta y dorada uniformemente. Cocina hasta que el cerdo esté completamente hecho.
Step 11
Prepara las empanadillas de hongo oreja de madera friéndolas en freidora de aire o en sartén hasta que estén doradas. (Si tienes empanadillas precocidas de la freidora de aire, simplemente recalienta). Si bien puedes añadirlas directamente a la sopa hirviendo, pre-cocinarlas puede añadir una textura más agradable.
Step 12
Una vez que el caldo esté hirviendo, añade los pasteles de arroz Tteokguk preparados y cocina hasta que estén suaves y masticables. Esto suele tardar unos 3-5 minutos.
Step 13
Cuando los pasteles de arroz estén casi listos, añade las empanadillas a la olla y cocina a fuego lento hasta que estén bien calientes por dentro. Añadir empanadillas enriquecerá aún más el sabor de la sopa.
Step 14
Una vez que tanto los pasteles de arroz como las empanadillas estén cocidos, tu Tteokmandu-guk estará casi listo para servir. Si el caldo parece demasiado concentrado, añade un poco más de agua o caldo para alcanzar la consistencia deseada.
Step 15
Sirve el Tteokmandu-guk con pasteles de arroz y empanadillas en cuencos. Coloca artísticamente las zanahorias salteadas, la tortilla de huevo en juliana, el cerdo picado salteado y las setas shiitake en rodajas encima. Termina con una pizca de cebolleta picada como guarnición.
Step 16
En un bol pequeño aparte, combina la salsa de soja, el vinagre, el chile en polvo, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo molidas, mezclando bien para crear una salsa de condimento. Ajusta el condimento a tu gusto. Rociar esta salsa sobre el Tteokmandu-guk justo antes de servir añade otra capa de delicioso sabor.
