Tteokguk Refrescante con Caldo de Anchoas Profundo
¡Estilo Sumi’s Side Dish! Tteokguk Elaborado con Caldo de Anchoas para un Sabor Más Profundo y Limpio
Una receta de Tteokguk inspirada en el programa fácil de seguir ‘Sumi’s Side Dish’. El caldo limpio y refrescante, característico del caldo de anchoas, es excelente, calentando el cuerpo y el alma en un día frío.
Ingredientes Principales
- 500g de pasteles de arroz para Tteokguk (suaves)
- 3 Huevos
- 100g de carne de res (para Bulgogi)
- Un poco de la parte blanca del cebollín
- 1 lámina de Kim (alga nori tostada)
Aderezo y Caldo
- 2.5 tazas de Caldo de Anchoas y Algas (aprox. 500ml)
- 1.5 cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (o ajustar al gusto)
- 2.5 tazas de Caldo de Anchoas y Algas (aprox. 500ml)
- 1.5 cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (o ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El caldo de anchoas es la clave para un Tteokguk delicioso! Tuesta ligeramente las anchoas secas en una sartén seca para eliminar cualquier olor a pescado, luego agrega alga kombu y hierve vigorosamente con abundante agua para crear un caldo rico. (Consejo: Minimizar el olor a pescado de las anchoas es crucial.)
Step 2
Prepara la tortilla de huevo para decorar. Separa las claras y las yemas de los huevos, luego fríelas finamente en sartén. Deja que se enfríen un poco antes de cortarlas de forma bonita. (Consejo: Cortarlas en forma de rombo es bonito, o cortarlas en juliana fina también luce bien.)
Step 3
Si cortar la tortilla de huevo en juliana te resulta difícil, fríe los huevos finamente, enróllalos y luego córtalos en juliana. Esto hace que sea mucho más fácil lograr una forma hermosa.
Step 4
Para la carne de res, usa carne estilo bulgogi y marínala con un poco de salsa de soja para sopa, aceite de sésamo, ajo picado (opcional), azúcar (opcional), semillas de sésamo y extracto de ciruela. (Consejo: Puedes usar carne picada, pero cortar finamente la carne de bulgogi proporciona una mejor textura.) Saltea ligeramente la carne marinada en una sartén y córtala en trozos del tamaño de un bocado para el Tteokguk.
Step 5
Separa los pasteles de arroz para Tteokguk que estén pegados y enjuágalos ligeramente bajo agua fría o tibia, luego escúrrelos. (Consejo: Si los pasteles de arroz están muy duros, sumergirlos en agua tibia por un rato antes puede ayudar.)
Step 6
Agrega los pasteles de arroz para Tteokguk preparados al caldo de anchoas hirviendo vigorosamente y cocina hasta que los pasteles de arroz estén suaves. Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen entre sí.
Step 7
Una vez que los pasteles de arroz estén tiernos, sazona con salsa de soja para sopa y cocina a fuego lento brevemente para terminar. Dado que los pasteles de arroz para Tteokguk ya están cocidos, cocinarlos en exceso puede hacer que se deshagan, ¡así que ten cuidado! (Consejo: Si la salsa de soja para sopa sola no es suficiente, puedes agregar un poco de sal o salsa de pescado.)
