Tteokguk de Año Nuevo: Sopa de Pastelitos de Arroz Reconfortante
¡Feliz Año Nuevo! Celebra el inicio del año con un reconfortante tazón de Tteokguk.
¡Te deseamos un Feliz Año Nuevo con un delicioso tazón de Tteokguk! Esta sopa tradicional coreana de pastelitos de arroz, hecha con un rico caldo de res, es un plato perfecto y reconfortante para compartir con tus seres queridos en el primer día del año.
Ingredientes Principales
- Pastelitos de arroz para Tteokguk (para 2 porciones, aprox. 300-400g)
- Pechito de res (para caldo y guarnición) 150g
- Guarnición de huevo (tortillas finas, amarillas y blancas) un poco
- Cebolleta 1/4 unidad
- Copos de alga marina (Gim) un poco
Aderezo de la Res (Guarnición)
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Aceite de sésamo 1/2 cucharada
- Salsa de soja para sopa 1/2 cucharadita (opcional)
- Sal 2 pizcas
- Pimienta negra un poco
Aderezo del Caldo de Tteokguk
- Salsa de pescado (extracto de atún) 1 cucharada
- Salsa de soja para sopa 1 cucharada
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Sal (para ajustar el sabor final) un poco
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Aceite de sésamo 1/2 cucharada
- Salsa de soja para sopa 1/2 cucharadita (opcional)
- Sal 2 pizcas
- Pimienta negra un poco
Aderezo del Caldo de Tteokguk
- Salsa de pescado (extracto de atún) 1 cucharada
- Salsa de soja para sopa 1 cucharada
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Sal (para ajustar el sabor final) un poco
Instrucciones de preparación
Step 1
Para obtener un sabor auténtico de Tteokguk, es mejor usar un buen corte de res como pechito para el caldo. Hoy preparamos pechito de res tanto para el caldo como para la guarnición. Para la guarnición, corta el pechito en láminas finas para que sea agradable al morder.
Step 2
Ahora, vamos a aderezar el pechito cortado en láminas finas para la guarnición. Combínalo con 1/2 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de aceite de sésamo, 2 pizcas de sal y un poco de pimienta negra. Mezcla suavemente y amasa con las manos, dejándolo marinar por un momento.
Step 3
¿Preparamos las hermosas guarniciones para el Tteokguk? Separa las yemas y las claras de huevo, haz tortillas finas y luego córtalas en forma de rombo o en tiras finas. Pica finamente la cebolleta. Prepara también los copos de alga marina.
Step 4
Tenemos listos 2 porciones de pastelitos de arroz para Tteokguk. Para evitar que se peguen entre sí, enjuágalos ligeramente con agua fría y escúrrelos bien. Evita dejarlos en remojo por mucho tiempo, ya que pueden volverse pastosos; es mejor enjuagarlos justo antes de cocinar.
Step 5
Es hora de cocinar a fuego lento el caldo para el rico sabor del Tteokguk. En una olla, agrega abundante agua y el pechito preparado (para el caldo). Llévalo a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva suavemente para extraer el delicioso sabor de la carne de res. Cuando el pechito esté tierno, retíralo y desmenúzalo o córtalo en láminas para la guarnición.
Step 6
Una vez que el caldo se haya extraído suficientemente, viértelo (o agua fresca) de nuevo en la olla y llévalo a ebullición. Cuando la sopa comience a hervir, agrega el pechito marinado y los pastelitos de arroz para Tteokguk. A medida que los pastelitos de arroz se cocinan, el caldo puede volverse turbio, así que revuelve ocasionalmente. Cocina hasta que los pastelitos de arroz estén blandos y floten en la superficie. Luego, agrega los aderezos para el caldo de Tteokguk: 1 cucharada de salsa de pescado (extracto de atún), 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1/2 cucharada de ajo picado para sazonar.
Step 7
Cuando los pastelitos de arroz estén cocidos y flotando, prueba la sopa y ajusta la sazón con sal si es necesario. Apaga el fuego, sirve generosamente el Tteokguk en tazones y decora con las tortillas de huevo preparadas, la cebolleta picada y los copos de alga marina para una presentación hermosa. ¡Te deseamos un año lleno de salud y felicidad!
