Tteokguk Claro y Sabroso con Caldo de Verduras
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Después de preparar unos deliciosos y picantes mandu (empanadillas coreanas), me apetecía algo suave para equilibrar el paladar, ¡y qué mejor que un tteokguk (sopa de pastel de arroz) limpio y reconfortante! Esta versión utiliza el práctico caldo de verduras Sempiyo para una comida rápida y saludable. Aunque a menudo disfruto del caldo de anchoas y alga kombu, también me encanta el caldo de verduras casero hecho con corazones de col, raíces de cebolleta y tallos de shiitake. Esta receta usa el caldo de verduras prehecho para preparar un delicioso tteokguk en muy poco tiempo, perfecto para una comida ligera pero satisfactoria.
Ingredientes para Tteokguk
- 3 tazas de pasteles de arroz para tteokguk (aprox. 450g)
- 2 paquetes de Caldo de Verduras Sempiyo
- 1L de agua (4 tazas)
- 1 cucharada de ajo picado (o 2 dientes de ajo, finamente laminados)
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Gukganjang)
- 2 huevos
- 1 cucharadita de sal (para ajustar el sazón)
Instrucciones de preparación
Step 1
El empaque indica que cada paquete de Caldo de Verduras Sempiyo está diseñado para 500 ml de agua. Por lo tanto, usar 2 paquetes con 1L de agua proporcionará una cantidad generosa de caldo para tu tteokguk. El caldo en sí es bastante limpio y sabroso, por lo que no requiere mucho sazón adicional. Sin embargo, siéntete libre de ajustar a tu gusto. Para un sabor más rico, podrías agregar un poco de doenjang (pasta de soja fermentada) para un tteokguk sustancioso, o si prefieres mantener la versión clara y sabrosa con salsa de soja, puedes seguir con ella. ¡Experimenta para encontrar tu sabor perfecto!
Step 2
En una olla, combina 1L de agua y los 2 paquetes de Caldo de Verduras Sempiyo. Lleva esta mezcla a ebullición fuerte a fuego alto. Esta es la base clara y sabrosa para tu tteokguk.
Step 3
Una vez que el caldo esté hirviendo, agrega tus aromáticos. Incorpora 1 cucharada de ajo picado, o para una textura ligeramente diferente, puedes usar 2 dientes de ajo finamente laminados en juliana. Luego, añade la cebolleta picada para un toque fresco y aromático.
Step 4
Ahora, agrega las 3 tazas de pasteles de arroz para tteokguk al caldo hirviendo. Continúa cocinando a fuego lento hasta que los pasteles de arroz estén tiernos y cocidos por completo, lo que generalmente toma solo unos minutos. Sazona la sopa con 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Gukganjang). Ten cuidado de no agregar demasiada de una vez, ya que puede oscurecer el color del caldo. Es mejor comenzar con 1 cucharada y luego ajustar el sabor final con sal según sea necesario, asegurando que los pasteles de arroz estén suaves y el caldo permanezca claro.
Step 5
Finalmente, vierte suavemente los 2 huevos batidos en un movimiento circular sobre la sopa a fuego lento. Deja que los huevos se cocinen y se asienten, creando delicadas cintas o remolinos en el caldo. Para un toque extra de sabor y aroma, puedes añadir una pizca de pimienta negra y un ligero chorrito de aceite de sésamo justo antes de servir. ¡Esto completa tu tteokguk rápido, limpio y delicioso hecho con caldo de verduras!
Step 6
¡Y ahí lo tienes! Un delicioso tazón de tteokguk, listo en aproximadamente 15 minutos. Esta receta, que utiliza el caldo de verduras claro y sabroso, es perfecta para una comida rápida, saludable y satisfactoria. Disfruta de la maravillosa combinación de pasteles de arroz tiernos y el caldo ligero y refrescante.
