Tteokbokki Real de Setas
Tteokbokki Real de Setas: Un Sabor Increíble Sin Carne
Olvídate del tteokbokki picante tradicional. Esta versión real, a base de salsa de soja, se enriquece con una variedad de setas que aportan una profundidad de sabor y una textura maravillosa, comparable o incluso superior a la versión con carne. Es un plato delicioso y nutritivo, perfecto para quienes buscan una opción vegetariana o simplemente un sabor diferente y exquisito.
Ingredientes Principales
- Setas de cardo (Saesongi) 1 unidad
- Setas Pioppino (Baekmansongi) 1 unidad
- Setas Shiitake frescas 2 unidades
- Setas Ostra (Neutari) 1/2 paquete
- Pastel de arroz para sopa o tteokbokki 300g
- Cebolla 1/2 unidad
- Ajo picado 1 cucharada
- Zanahoria 1/4 unidad
- Pimiento morrón (de varios colores) 1/2 unidad
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava suavemente las setas bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad. Luego, córtalas en trozos de tamaño bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor. Si prefieres no lavarlas directamente, puedes limpiarlas con una toalla de cocina húmeda.
Step 2
Enjuaga los pasteles de arroz (tteokguk tteok o tteokbokki tteok) con agua fría para eliminar el exceso de almidón, y luego escúrrelos bien en un colador. Si los pasteles de arroz están muy duros o congelados, sumergirlos en agua o blanquearlos brevemente en agua hirviendo los hará más suaves y fáciles de cocinar.
Step 3
En una sartén profunda o una olla, combina 3 tazas de agua (o caldo de anchoas y algas kombu pre-hecho) con anchoas secas y alga kombu. Lleva a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, cocina a fuego lento durante unos 5 minutos para extraer los sabores. Retira las anchoas y el alga kombu. Agrega 3 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de extracto de ciruela al caldo para crear la base de la salsa del tteokbokki. Como alternativa, puedes usar una bolsita de caldo pre-envasado.
Step 4
Corta la cebolla en juliana. Corta la zanahoria y el pimiento morrón en tiras de tamaño similar (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Ten lista 1 cucharada de ajo picado. Si tienes verduras precortadas y congeladas para arroz frito, siéntete libre de usarlas para mayor comodidad.
Step 5
Una vez que el caldo de salsa de soja esté hirviendo, añade primero las setas preparadas. Cocina hasta que se ablanden un poco, luego agrega los pasteles de arroz. Cuando los pasteles de arroz estén tiernos, añade las verduras (cebolla, zanahoria, pimiento morrón y ajo picado) en etapas y cocina todo junto. Agregar los ingredientes secuencialmente ayuda a mantener la textura de cada componente.
Step 6
Continúa cocinando a fuego medio-bajo hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos y la salsa se haya espesado ligeramente. Cuando la salsa alcance la consistencia deseada, reduce el fuego al mínimo y rocía con 2 cucharadas de oligosacárido y 1 cucharada de aceite de sésamo para un acabado brillante y un aroma realzado. Prueba la salsa y, si no está lo suficientemente salada, añade una pizca más de sal o salsa de soja para ajustar el sazón a tu gusto.
Step 7
Justo antes de apagar el fuego, o inmediatamente después, incorpora 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea generosamente con semillas de sésamo. El aroma a nuez del aceite y las semillas de sésamo infundirán el tteokbokki, haciéndolo aún más delicioso.
Step 8
Este tteokbokki real de setas es un plato maravillosamente satisfactorio, incluso sin carne. Las setas proporcionan un rico sabor umami, una deliciosa textura masticable y un maravilloso aroma, lo que lo convierte en una comida perfecta o un plato especial. ¡Disfruta de este delicioso tteokbokki real, adecuado como acompañamiento para el arroz o como un tentempié para los niños!
