Ensalada Crujiente y Refrescante de Rábano encurtido (Mujjanji Muchim)
Un delicioso acompañamiento para cuando no tienes apetito: Ensalada Crujiente de Rábano Encurtido
Esta ensalada de rábano encurtido (Mujjanji Muchim) es un plato especial que mi madre siempre me da cuando la visito en esta época del año. Después de hacer kimchi el otoño pasado, salamos y encurtimos los rábanos sobrantes con semillas de chile. En primavera, podemos sacarlos uno por uno para disfrutarlos como una deliciosa sopa fría de rábano encurtido o ensalada. ¡Este plato de rábano conservado, disfrutado después de dos estaciones, es un plato fantástico que revitaliza tu apetito cuando te falta!
Ingredientes
- 1 rábano encurtido (Mujjanji)
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo
- Un poco de cebolleta picada (opcional)
- 1 chile verde coreano (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara una pieza de rábano encurtido bien conservado (Mujjanji). Corta finamente el rábano encurtido en tiras delgadas. Cuanto más delgadas sean las tiras, mejor se absorberá el condimento y más suave será la textura, haciéndolo aún más delicioso.
Step 2
Enjuaga el rábano encurtido en tiras con agua fría para eliminar el exceso de salinidad. Es mejor remojarlo en agua fría durante unos 30 minutos. Ajusta el tiempo de remojo según lo salado que esté tu rábano encurtido. Si está muy salado, déjalo en remojo por un período más largo.
Step 3
Exprime bien el agua de las tiras de rábano encurtido remojadas y colócalas en un bol. Exprimir bien el agua es importante para que el aderezo no se diluya y los sabores se mezclen bien.
Step 4
Ahora es el momento de sazonar. Añade 1 cucharada de hojuelas de chile rojo, 2 cucharadas de extracto de ciruela, 1/2 cucharada de ajo picado y 1/2 cucharada de semillas de sésamo al bol con el rábano encurtido. Mezcla suavemente todo hasta que esté bien combinado. Asegúrate de que los condimentos se distribuyan uniformemente por todo el rábano.
Step 5
Finalmente, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo para darle aroma. Si lo deseas, añade un poco de cebolleta picada y un chile verde coreano sin semillas y picado, luego mezcla ligeramente una vez más. La cebolleta y el chile añaden una textura picante y crujiente, pero puedes omitirlos si prefieres el sabor puro del rábano encurtido o si lo van a comer niños. Disfruta de tu deliciosa ensalada de rábano encurtido inmediatamente, o enfríala en el refrigerador por un tiempo para un sabor aún más refrescante.
