Tortitas de Ternera y Angélica: Un Delicioso Plato Primaveral
Cómo Preparar Tortitas de Angélica con Carne de Res: Una Forma Sabrosa de Disfrutar la Angélica
¿La angélica, con su ligero amargor, no suele gustarle a los niños? ¡No se preocupe! He mezclado carne picada de res para crear estas deliciosas tortitas, similares a las ‘donggeurang ttaeng’. Esta receta le permite disfrutar tanto de los beneficios para la salud de la angélica como del sabroso sabor de las tortitas de carne, convirtiéndola en un acompañamiento maravilloso que incluso los más quisquillosos disfrutarán.
Ingredientes para las Tortitas de Carne y Angélica
- 200g de angélica escaldada (lavada en agua corriente)
- 200g de carne de res picada
- 3 huevos
- 3 cucharadas de harina para rebozar (colmadas)
- 3 chiles coreanos (opcional, para menos picante)
- 1/3 cucharadita de sal
- Pizca de pimienta negra
Salsa Agridulce Dip
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 2 cucharadas de vinagre
- 1/2 cucharadita de semillas de sésamo tostado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 2 cucharadas de vinagre
- 1/2 cucharadita de semillas de sésamo tostado
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando y escaldando la angélica. Después de limpiar la angélica, escáldela en agua hirviendo con un poco de sal durante 30 segundos a 1 minuto. Tenga cuidado de no cocinarla demasiado, ya que puede volverse blanda. Inmediatamente, enjuague la angélica escaldada en agua fría dos o tres veces para enfriarla. La angélica puede tener un ligero amargor o efecto adormecedor, por lo que es importante remojar la angélica escaldada en agua fría durante aproximadamente 2 horas para eliminar cualquier toxina potencial. Después de remojar, exprima bien el exceso de agua antes de cocinar. ¡Este paso asegura que sea segura y agradable de comer!
Step 2
Una vez escurrida la angélica, píquela finamente con un cuchillo. Preste especial atención a los tallos más gruesos; píquelos más finamente que las hojas para asegurarse de que se mezclen bien con los demás ingredientes de la preparación. Picar finamente es clave para obtener una textura suave.
Step 3
A continuación, prepare 200g de carne de res picada. Use papel de cocina para secar suavemente y eliminar cualquier exceso de sangre de la carne picada. Eliminar la sangre ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y resulta en una tortita de sabor más limpio.
Step 4
Prepare un bol grande para mezclar. Añada la angélica picada finamente y la carne picada de res escurrida al bol. Casque 3 huevos frescos. Los huevos actuarán como aglutinante, ayudando a mantener todos los ingredientes unidos.
Step 5
Vamos a sazonar la mezcla. Añada 1/3 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Puede ajustar la cantidad de pimienta a su gusto, pero una pequeña pizca ayudará a eliminar cualquier olor desagradable y añadirá un buen aroma.
Step 6
Dado que la angélica se escaldó, la mezcla puede parecer un poco húmeda. Para lograr la consistencia adecuada para formar las tortitas, añada 3 cucharadas colmadas de harina para rebozar. También puede usar harina común o harina de tempura si lo prefiere. La masa debe ser lo suficientemente espesa como para mantener su forma sin ser demasiado líquida.
Step 7
Ahora es el momento de dar forma y cocinar las tortitas. Usar dos cucharas facilita mucho este proceso. Utilice una cuchara para tomar porciones de la mezcla y la otra cuchara para ayudar a empujar la mezcla hacia la sartén y darle forma. Este método mantiene sus manos limpias y le permite crear tortitas uniformes. Forme porciones de la mezcla y deles forma suavemente en redondos pequeños y planos antes de colocarlos en la sartén.
Step 8
¡Hora de asarlas hasta obtener un hermoso color dorado! Comience cocinando a fuego medio. Si nota que las tortitas se doran demasiado rápido y potencialmente se queman, reduzca el fuego a medio-bajo. Cocinarlas uniformemente por dentro es importante. Sabrá que están listas cuando se sientan firmes al tacto al presionarlas suavemente con una cuchara. Cocine hasta que ambos lados tengan un hermoso color marrón dorado.
Step 9
Una vez cocinadas, coloque las tortitas de carne y angélica en un plato forrado con papel de cocina. Esto ayudará a absorber el exceso de aceite, haciéndolas más ligeras.
Step 10
Si le queda masa y quiere añadir un toque picante, pique finamente los chiles coreanos y mézclelos con aproximadamente la mitad de la masa restante. El picante de los chiles cortará la riqueza y añadirá una deliciosa nota sabrosa. Si prefiere menos picante, puede omitir este paso o sustituirlo por pimientos picados para dar color y un toque de dulzura.
Step 11
Ahora, forme tortitas con la masa con infusión de chile y cocínelas también en la sartén. Nuevamente, comience a fuego medio y ajuste a medio-bajo para asegurar que se cocinen por dentro sin quemarse. El aroma del chile picante será maravillosamente tentador.
Step 12
¡Listo! Sus deliciosas tortitas de angélica están listas. He dispuesto dos tipos en el plato: las tortitas simples de carne y angélica en la parte superior, y las picantes de carne y angélica con chile (‘versión Ttaengcho’) en la parte inferior. Puede disfrutar eligiendo entre ellas. Para un toque extra de sabor, mezcle 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, 2 cucharadas de vinagre y 1/2 cucharadita de semillas de sésamo tostado para crear una salsa dip sencilla.
