Tortitas Crujientes de Raíz de Loto y Huevas de Abadejo (Yeongeun Myeongran Jeon)
¡Prepara la famosa Tortita de Raíz de Loto y Huevas de Abadejo de ‘Sumi’s Side Dishes’!
Esta receta de Tortita de Raíz de Loto y Huevas de Abadejo ofrece una deliciosa combinación de raíz de loto tierna y la textura ligeramente salada y efervescente de las huevas de abadejo. Es un plato sencillo pero elegante, perfecto como aperitivo, bocado o un acompañamiento único.
Ingredientes Principales
- 1/2 raíz de loto (aprox. 150g)
- 1 pequeña porción de huevas de abadejo (myeongranjeot)
- Abundante aceite de cocina
Para Escaldar la Raíz de Loto
- Agua abundante
- 2 cucharadas de vinagre
Para la Masa
- 1/2 taza de harina (de repostería o todo uso) (aprox. 60g)
- 1 huevo
- Agua abundante
- 2 cucharadas de vinagre
Para la Masa
- 1/2 taza de harina (de repostería o todo uso) (aprox. 60g)
- 1 huevo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela completamente la raíz de loto y córtala en rodajas uniformes de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Para las huevas de abadejo, haz un corte cuidadoso en la membrana con un cuchillo o cuchara y raspa suavemente el interior para extraer las huevas. Ten cuidado de no romper la membrana de las huevas si deseas mantenerla intacta para la presentación; sin embargo, para rellenar la raíz de loto, extraer las huevas es suficiente.
Step 2
En una olla, añade suficiente agua para cubrir generosamente las rodajas de raíz de loto y mezcla 2 cucharadas de vinagre. Una vez que el agua comience a hervir vigorosamente, agrega las rodajas de raíz de loto y escáldalas durante unos 3 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier amargor de la raíz de loto y a preservar su textura crujiente característica.
Step 3
Escurre la raíz de loto escaldada y enjuágala rápidamente bajo agua fría corriente. Seca completamente las rodajas de raíz de loto con toallas de papel. Asegurarte de que estén completamente secas es crucial para que la masa se adhiera bien y para obtener un acabado crujiente.
Step 4
Rellena cuidadosamente los huecos centrales de las rodajas de raíz de loto secas con las huevas de abadejo preparadas. Presiona suavemente las huevas en los agujeros para ayudar a que permanezcan en su lugar durante la cocción.
Step 5
En un bol ancho, bate 1/2 taza de harina y 1 huevo hasta obtener una mezcla suave, creando la masa. Antes de sumergir la raíz de loto en la masa de huevo, cúbrela ligeramente con harina. Esta capa inicial de harina ayuda a que la masa de huevo se adhiera mejor, resultando en una cobertura más sustancial y uniforme.
Step 6
Sumerge las rodajas de raíz de loto cubiertas de harina en la masa de huevo preparada, asegurándote de que queden completamente cubiertas. Dales la vuelta suavemente en la masa para asegurar que una capa uniforme de mezcla de huevo cubra toda la superficie.
Step 7
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Coloca con cuidado las piezas de raíz de loto y huevas de abadejo cubiertas con la masa en el aceite caliente. Fríe un lado hasta que esté dorado y crujiente, luego dale la vuelta y cocina el otro lado hasta que esté igualmente dorado. Cocinar a fuego medio-bajo asegura que el interior se cocine completamente sin quemar el exterior.
Step 8
Una vez que ambos lados estén bellamente dorados y crujientes, transfiere las Tortitas de Raíz de Loto y Huevas de Abadejo a un plato para servir. ¡Felicidades, has preparado con éxito la famosa Tortita de Raíz de Loto y Huevas de Abadejo de ‘Sumi’s Side Dishes’! Disfruta del maravilloso contraste de la raíz de loto crujiente y las sabrosas huevas de abadejo efervescentes. Sirve con una salsa de soja y wasabi para un toque extra.
