Tortitas Crujientes de Kolrabi: ¡Un Giro Delicioso!
Descubra la Versatilidad del Kolrabi: Cómo Preparar Tortitas Crujientes y Sabrosas de Kolrabi
En estos días, cuando la regularidad intestinal no es la ideal, ¡incorporar alimentos ricos en fibra como el kolrabi es esencial! Mi suegra me regaló amablemente dos kolrabis la semana pasada, y de inmediato pensé en la mejor manera de disfrutar su abundante fibra. Decidí preparar tortitas de kolrabi, de forma similar a como se preparan las tortitas de rábano. ¿El resultado? Una textura maravillosamente crujiente con un satisfactorio y sutil toque crocante, ligeramente más firme que las tortitas de rábano. Si buscas una forma única y saludable de disfrutar el kolrabi, ¡estas tortitas son una opción fantástica! Son un gran aperitivo o un acompañamiento perfecto para un vaso de makgeolli (vino de arroz coreano).
Ingredientes para las Tortitas de Kolrabi
- 1 Kolrabi (aprox. 615g)
- 1 cucharadita de Sal
- 9 cucharadas de Mezcla para Frituras (Buchim Garu)
- 1/2 chile Cheongyang (o al gusto)
- 1/2 chile Rojo (o al gusto)
Salsa Agri-Dulce para Mojar
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Vinagre
- Pizca de Gochugaru (chile rojo en polvo) (opcional)
Para Limpiar
- 2 cucharadas de Vinagre
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Vinagre
- Pizca de Gochugaru (chile rojo en polvo) (opcional)
Para Limpiar
- 2 cucharadas de Vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience lavando a fondo el kolrabi bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Dado que consumiremos la piel, es una buena idea remojar el kolrabi en una mezcla de agua y 2 cucharadas de vinagre durante unos 10 minutos. Esto asegura que esté limpio y sea seguro de consumir con la piel.
Step 2
Después de lavarlo, seque el kolrabi con una toalla de papel. Luego, córtelo muy finamente. Usar una mandolina le ayudará a obtener rodajas finas y uniformes, pero si usa un cuchillo, apunte a rodajas de aproximadamente 0.2 cm de grosor. Retire el núcleo duro y fibroso del centro del kolrabi antes de cortarlo, ya que esto puede afectar la textura. Mi kolrabi preparado pesaba aproximadamente 615g.
Step 3
En un bol grande, combine el kolrabi cortado en rodajas finas, 1 cucharadita de sal y 9 cucharadas de mezcla para frituras. Use un palillo largo o una espátula para mezclar todo a fondo. El propio kolrabi libera humedad al mezclar, por lo que no necesitará añadir agua extra. Asegúrese de que la masa cubra uniformemente cada rodaja de kolrabi.
Step 4
Caliente una sartén a fuego medio y agregue una cantidad generosa de aceite de cocina. Sirva porciones de la mezcla de kolrabi en la sartén, extendiéndolas en formas finas similares a tortitas. Una vez que las tortitas estén en la sartén, esparza los chiles Cheongyang y rojos picados finamente por encima para darles un hermoso toque de color.
Step 5
Cocine las tortitas de kolrabi a fuego medio-bajo. Evite darles la vuelta con demasiada frecuencia, ya que esto puede hacer que la masa se rompa. Deje que cada lado se cocine hasta que esté dorado y crujiente antes de voltearlas. Gírelas suavemente y cocine el otro lado hasta que esté igualmente dorado y crujiente.
Step 6
Mientras se cocinan las tortitas, prepare una salsa sencilla para mojar. En un bol pequeño, mezcle 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de vinagre. Añada una pizca de gochugaru para un toque picante y de color, si lo desea. Esta salsa ácida es el complemento perfecto para las crujientes tortitas de kolrabi.
