Tortita de Kimchi Crujiente con Papa
Receta Perfecta de Tortita de Kimchi: Más Crujiente y Sabrosa Gracias a la Papa
Las tortitas (pancakes o jeon) son un plato reconfortante que viene a la mente, ¡especialmente en los días lluviosos! A mucha gente en mi casa le encantan las tortitas de kimchi, así que las hacemos a menudo. Por lo general, la mayoría de las tortitas solo quedan crujientes en los bordes, lo que lleva a la gente a probar varios métodos, como hacerlas en forma de donut para lograr un crujido general. Sin embargo, hay un ingrediente secreto que hará que tu tortita de kimchi sea aún más crujiente y sabrosa: ¡la papa! Te mostraré cómo hacerla.
Ingredientes para la Masa de la Tortita
- 5 tazas de harina de trigo común (aprox. 500g)
- Agua (para ajustar la consistencia)
- Una pizca de sal
- 1/4 de repollo kimchi bien fermentado
- 1 papa mediana
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la base para la masa de nuestra tortita de kimchi. Mida aproximadamente 5 tazas de harina de trigo común. Si bien una medición precisa no es crítica, intente que la cantidad sea consistente.
Step 2
¡Aquí está el secreto especial! Prepare una papa de tamaño mediano. Ralle esta papa finamente usando un rallador. Importante: no exprima el líquido ni la deje reposar demasiado tiempo. Agregue la papa rallada directamente a la harina. ¡La adición de papa hará que su tortita sea extra crujiente y sabrosa!
Step 3
Ahora es el momento de hacer la masa. A la papa rallada y la harina, agregue una pizca de sal. Vierta agua gradualmente mientras mezcla para lograr la consistencia adecuada de la masa. No debe quedar ni muy líquida ni muy espesa, sino ligeramente pegajosa. La consistencia ideal es cuando la masa fluye lentamente, no aguada, sino con un poco de peso al levantarla.
Step 4
Para el kimchi, use aproximadamente 1/4 de repollo de kimchi bien fermentado. Para ajustar la acidez y el picante, enjuague ligeramente las hojas exteriores bajo agua corriente. Tenga cuidado de no enjuagar demasiado, ya que esto puede disminuir el sabor.
Step 5
Puede picar el kimchi según su preferencia. A algunas personas les gustan los trozos más grandes para una textura más definida, mientras que otras, como yo, prefieren el kimchi finamente picado para una distribución uniforme. Si lo prefiere finamente picado, primero córtelo verticalmente unas cuantas veces y luego córtelo horizontalmente en trozos pequeños, del tamaño de un bocado.
Step 6
Agregue el kimchi preparado a la masa y mezcle bien. Revuelva hasta que el kimchi se incorpore uniformemente en la masa. ¡Su deliciosa masa de tortita de kimchi está lista! ¿Sencillo, verdad?
Step 7
Ahora, cocinemos la tortita. Aceite generosamente su sartén; suficiente aceite es clave para evitar que se queme y asegurar la crocancia. Una vez que la sartén esté caliente, vierta una porción de la masa de kimchi y extiéndala finamente. Cuando los bordes de la tortita comiencen a dorarse y vea burbujas formándose en la superficie, es hora de darle la vuelta. Dele la vuelta cuando el lado derecho esté cocido hasta un dorado intenso, como se muestra en la foto.
Step 8
Después de darle la vuelta, cocine el otro lado hasta que también esté dorado. Puede ajustar el tiempo de cocción para lograr el nivel de crujiente deseado. Si lo prefiere aún más crujiente, reduzca ligeramente el fuego y cocine un poco más. ¡Disfrute de su deliciosa tortita de kimchi con papa, crujiente por fuera y tierna por dentro!
