Tortita de Calamar y Cebollino (Ojingeo Buchujeon): La Combinación Perfecta de Crujiente y Tierno
Dominando la Receta de Baek Jong-won: Cómo Hacer una Deliciosa Tortita de Calamar y Cebollino con Calamar Tierno y Aromático Cebollino
Con la aproximación de la temporada de lluvias, ¡una tortita salada y caliente suena absolutamente perfecta! Aprovecha cualquier cebollino sobrante y añade abundante calamar tierno para una Tortita de Calamar y Cebollino aún más satisfactoria y sabrosa. Compartimos la receta dorada para una tortita crujiente por fuera y tierna por dentro.
Ingredientes Principales
- 1/3 manojo de cebollino fresco (aprox. 100g)
- 1/2 cebolla mediana, cortada en juliana fina
- 1/5 zanahoria, cortada en juliana fina
- 1 chile verde coreano (cheongyang pepper), sin semillas y picado finamente
- 1/2 calamar, limpio y cortado en rodajas finas (aprox. 100g después de prepararlo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el cebollino bajo agua corriente y sécalo. Córtalo en trozos de aproximadamente 4-5 cm de longitud. Cortarlos en tamaños manejables hará que sean más fáciles de cocinar.
Step 2
Pela y lava la zanahoria y la cebolla, luego córtalas en juliana fina. Para el chile verde coreano, retira las semillas y pícalo finamente. Si prefieres más picante, puedes incluir las semillas.
Step 3
Limpia el calamar, retira los órganos internos y la espina dorsal, y luego córtalo en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Puedes usar trozos del cuerpo o de los tentáculos del calamar.
Step 4
En un bol grande, combina el cebollino preparado, la zanahoria, la cebolla, el chile verde y el calamar cortado. Añade el ajo picado (1/2 cucharada) y la salsa de anchoas (1 cucharada) para un toque sabroso. Mezcla suavemente todo hasta que esté bien combinado.
Step 5
Ahora, hagamos la masa. Vierte 1 taza de mezcla para tortitas y 1 taza de agua fría en el bol con los ingredientes. Mezcla solo lo suficiente para combinar la harina y el agua, creando una consistencia de masa espesa. Evita mezclar en exceso; una masa ligeramente grumosa está bien y ayuda a que los ingredientes se unan.
Step 6
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Vierte una porción de la masa en la sartén caliente y extiéndela finamente con el dorso de una cuchara o espátula. Cocina hasta que esté dorada y crujiente por ambos lados, asegurándote de que los bordes estén bien dorados. Usar suficiente aceite es clave para lograr una tortita verdaderamente crujiente.
