Tortita Crujiente de Patata Cortada en Hilo (Gamja-chae-jeon)
Receta de Tortita de Patata de Temporada por Paik Jong Won: Un Aperitivo o Bocadillo Nocturno Perfecto
¡Hagamos una tortita de patata crujiente por fuera y tierna por dentro! Esta receta sencilla pero deliciosa, inspirada en la cocina de Paik Jong Won (‘Baekpa’s Kitchen’), utiliza ingredientes fáciles de encontrar y es perfecta como bocadillo, capricho nocturno o acompañamiento para bebidas.
Ingredientes Principales
- 7 Patatas (tamaño mediano)
- 2 cucharadas de Mezcla para Rebozar (Buchim Garu)
- 3 Chiles Verdes Coreanos (Cheongyang)
- 1 taza de Agua (aprox. 200ml)
- 1 cucharadita de Sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Hoy vamos a preparar la tortita de patata por excelencia, crujiente por fuera y tierna por dentro, conocida como ‘Gamja-chae-jeon’. Esta receta es increíblemente fácil de seguir, incluso para principiantes, y su sabor es simplemente magnífico, ¡seguro que realzará tu comida! Es especialmente perfecta como bocadillo nocturno o como acompañamiento para tus bebidas, así que ¡comencemos de inmediato!
Step 2
Primero, prepara las patatas. Lávalas bien y luego córtalas en juliana lo más finamente posible. Usar una mandolina te ayudará a conseguir un grosor uniforme y fino, lo que hará la tortita más crujiente. En un bol, combina las patatas cortadas en juliana con 2 cucharadas de mezcla para rebozar, 3 chiles verdes coreanos picados finamente, 1 taza de agua y 1 cucharadita de sal. Mezcla todo bien con palillos o una espátula hasta que esté justo combinado. La masa no debe quedar demasiado líquida; debe ser suficiente para unir los hilos de patata.
Step 3
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Sirve una porción de la mezcla de patata en la sartén y extiéndela de forma fina y uniforme. Cocinar a fuego medio-bajo es clave para asegurar que la tortita se cocine por completo sin quemarse y logre una maravilla de crujiente. Una vez que un lado esté dorado, dale la vuelta y cocina el otro lado hasta que también esté dorado. Darle la vuelta y cocinar bien por ambos lados resultará en una tortita más deliciosa.
Step 4
Una vez que ambos lados estén bellamente dorados, transfiere la tortita de patata a un plato forrado con papel de cocina para drenar el exceso de aceite. Sírvela caliente para la mejor experiencia: el exterior estará maravillosamente crujiente y el interior mostrará la dulzura natural y el sabor sabroso de las patatas. La adición de chiles verdes picantes corta cualquier riqueza, lo que la convierte en un bocadillo fantástico o un delicioso acompañamiento para tu bebida favorita. ¡Disfruta de tu deliciosa creación!
