Tortilla de Kimchi Picante con Chile Cheongyang
Prepara una Deliciosa y Adictiva Tortilla de Kimchi con Chile Cheongyang
¡Me encantó la tortilla de kimchi que probé en un buffet coreano! Tenía un toque picante delicioso que me hizo querer prepararla yo misma con chiles Cheongyang. Aún me queda un poco de kimchi fermentado (mkunji), que es perfecto para esta época del año y le da un sabor profundo. Esta receta es una forma fantástica de disfrutar el kimchi con un toque extra de picante y umami.
Ingredientes Principales
- 4 tallos de kimchi bien fermentado
- 2 chiles Cheongyang (para darle picante)
- 1 chile rojo (para el color)
- Una pequeña cantidad de cebolla (aproximadamente 1/4 de cebolla pequeña)
Ingredientes para la Masa
- 1/2 taza de harina para rebozar (buchim garu)
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de harina para rebozar (buchim garu)
- 1/2 taza de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, reúne los ingredientes clave para la tortilla de kimchi: el kimchi, los chiles Cheongyang, el chile rojo y la cebolla. Corta el kimchi en trozos del tamaño de un bocado; unos 4 tallos son una buena cantidad. Si usas una cebolla pequeña, un cuarto será suficiente. Asegúrate de tener una buena proporción de ingredientes.
Step 2
Exprime suavemente el exceso de líquido del kimchi y pícalo finamente. Esto ayuda a que se mezcle bien con la masa y crea una mejor textura al cocinarse. Corta la cebolla en juliana fina. Pica finamente los chiles Cheongyang y el chile rojo, retirando las semillas si prefieres que pique menos. Ten cuidado al picar con el cuchillo.
Step 3
En un bol grande, combina el kimchi picado, la cebolla en juliana y los chiles picados. Agrega 1/2 taza de harina para rebozar y 1/2 taza de agua para comenzar a hacer la masa. Es mejor añadir el agua gradualmente mientras mezclas para lograr la consistencia deseada. Una vez que la masa esté algo combinada, incorpora 1/3 cucharada de hojuelas de chile rojo para dar color y un toque extra de picante, si lo deseas. Luego, añade 1/2 cucharada de salsa de pescado o salsa de soja para potenciar el sabor umami. (Yo usé salsa de cangrejo para la mía, que añadió un gran sabor).
Step 4
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, vierte cucharadas de la masa en la sartén, dándoles forma redonda. Evita que queden demasiado gruesas, ya que esto asegura que se cocinen uniformemente por dentro y queden crujientes. Cocina a fuego medio-bajo, dándoles la vuelta para que se doren y queden crujientes por ambos lados.
Step 5
Una vez cocidas perfectamente, corta las tortillas de kimchi en trozos deseados y sírvelas en un plato. ¡La combinación de kimchi crujiente, el toque picante de los chiles Cheongyang y el profundo umami de la salsa de pescado (o salsa de cangrejo) crea un perfil de sabor increíblemente adictivo! Disfruta de una fantástica tortilla de kimchi casera.
