Tonkatsu Casero Crujiente y Jugoso
Cómo Preparar el Mejor Tonkatsu Casero en Casa
Aunque existen diversas recetas de tonkatsu, algunas que incorporan manzana rallada o cebolla, o incluso curry, esta receta ofrece un enfoque súper sencillo pero increíblemente delicioso. Nuestra máxima prioridad es la ‘carne deliciosa’. El cerdo fresco y de alta calidad es la estrella, ofreciendo una profundidad de sabor que ninguna cantidad de condimento puede igualar. ¡Disfrute de un tonkatsu de calidad de restaurante hecho con los mejores ingredientes en la comodidad de su cocina!
Ingredientes para Tonkatsu
- Lomo de cerdo para tonkatsu (corte grueso), 10kg
- Sal (al gusto), una pizca
- Pimienta (al gusto), una pizca
- Perejil seco en escamas (opcional), una pizca
- Harina para tempura (o harina de trigo común si no hay disponible), cantidad adecuada
- Pan rallado tipo panko, 1 bolsa (cantidad generosa)
- Mezcla de huevo (10-15 huevos, batidos)
Instrucciones de preparación
Step 1
Realice cortes finos y uniformes en los lomos de cerdo gruesos para tonkatsu con un cuchillo. Esto ayuda a evitar que la carne se encoja o se abulte al cocinarse, asegurando una textura más tierna y jugosa, y permite que los condimentos penetren mejor.
Step 2
Sazone ambos lados del cerdo cortado generosamente con sal, pimienta y, si lo desea, una pizca de perejil seco. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y realza el sabor natural de la carne. Deje reposar brevemente para que los condimentos se integren.
Step 3
Cubra ligeramente y de manera uniforme los cortes de cerdo sazonados con harina de tempura. Si no tiene harina de tempura, puede usar harina de trigo común como sustituto. Cubrir primero con harina ayuda a que la mezcla de huevo se adhiera mejor, resultando en una capa más gruesa y crujiente al freír.
Step 4
Rebozar una gran cantidad de cortes en harina de tempura a la vez puede resultar en una textura blanda y un aspecto desordenado debido a la absorción de humedad. En su lugar, enharine unos pocos cortes a la vez, y luego sumérjalos inmediatamente en la mezcla de huevo. Esto asegura un rebozado limpio y una apariencia más prolija después de freír.
Step 5
Póngase guantes desechables y sumerja completamente el cerdo enharinado en la mezcla de huevo batido, asegurándose de que ambos lados queden completamente cubiertos. Es crucial cubrir toda la superficie de manera uniforme con la mezcla de huevo para que el panko se adhiera bien y para lograr una textura extra crujiente al freír.
Step 6
A continuación, presione firmemente el pan rallado panko sobre los cortes recubiertos con huevo. Asegúrese de que el panko se adhiera bien presionándolo suavemente contra la carne. Una cobertura generosa de panko es clave para lograr esa textura satisfactoriamente crujiente.
Step 7
Tenga cuidado de no aplicar una cantidad excesiva de pan rallado. Un exceso de cobertura puede hacer que el panko se queme durante la fritura, lo cual no es deseable. Busque un recubrimiento que resulte en un acabado perfectamente dorado y deliciosamente tostado.
Step 8
Para evitar que los cortes rebozados se peguen entre sí, coloque una capa de papel film en el fondo de su recipiente de almacenamiento. Disponga los cortes en una sola capa, colocando una hoja de papel film entre cada capa si apila. Esto facilita su separación al congelarlos o descongelarlos.
Step 9
Guarde el tonkatsu preparado en el recipiente en su congelador. Cuando le apetezca tonkatsu, simplemente saque un corte y fríalo. Disfrutar de un tonkatsu casero delicioso, hecho con ingredientes frescos y de calidad, nunca ha sido tan fácil. ¡Experimente con diferentes salsas y acompañamientos!
