Tofu Salteado con Gochujang
Tofu Salteado con Gochujang: Un Acompañamiento Vegetariano Saludable y Bajo en Sodio
Este es un plato salteado de tofu y gochujang bajo en sodio, elaborado con tofu suave en lugar de carne de res. Es un condimento vegetariano sabroso y versátil, perfecto como acompañamiento, para bibimbap o para servir sobre arroz.
Ingredientes Principales
- Tofu Firme: 340 gramos (se recomienda tofu prensado firme o para guisar)
- Aceite de Perilla (Deulgireum): un chorrito
- Aceite de Sésamo: un chorrito
- Semillas de Sésamo Tostadas: una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, combine todos los ingredientes de la salsa de gochujang (gochujang, gochugaru, sirope/miel, extracto de ciruela, caldo/agua, vino de cocina, ajo picado, sirope de jengibre) en un tazón pequeño y mezcle bien hasta obtener una consistencia homogénea. Esto asegura que el condimento se distribuya uniformemente, lo que resulta en un plato más sabroso.
Step 2
Caliente una sartén a fuego medio-bajo. Agregue la salsa preparada y revuelva constantemente para evitar que se queme mientras se cocina. Una vez que la salsa comience a burbujear, apague el fuego durante 1-2 minutos para que se enfríe un poco. Tenga cuidado de no cocinar a fuego alto, ya que se puede quemar fácilmente.
Step 3
Seque bien el tofu con papel de cocina, luego córtelo en cubos de aproximadamente 1.5-2 cm o tritúrelo. Si usa tofu muy húmedo, es posible que necesite extender el tiempo de cocción. Coloque el tofu triturado o en cubos en la sartén con la salsa ligeramente enfriada. Saltee a fuego medio-bajo. Cocine hasta que la humedad del tofu se evapore, el tofu se dore ligeramente y la salsa espese, lo que debería tomar aproximadamente 5 minutos. Triturar el tofu antes de saltear permite que absorba mejor la salsa y da como resultado una textura más suave.
Step 4
Una vez que la mayor parte de la humedad se haya evaporado y la salsa se haya espesado, vuelva a encender el fuego a medio-bajo. Agregue el tofu salteado y cocine durante 2-3 minutos más, revolviendo para asegurar que el tofu esté bien cubierto con la salsa. Cuando alcance la consistencia deseada, apague el fuego. Deje enfriar antes de transferir a un recipiente hermético y refrigerar. Almacenado de esta manera, se puede disfrutar durante aproximadamente una semana.
Step 5
Al servir, rocíe un poco de aceite de perilla y aceite de sésamo, y espolvoree con semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez adicional. Es mejor agregar estos toques finales justo antes de servir.
Step 6
Sirva este delicioso salteado de tofu con gochujang sobre arroz caliente para una comida satisfactoria. ¡Es lo suficientemente sabroso como para hacer que un simple tazón de arroz sea realmente delicioso!
Step 7
Úselo como aderezo para bibimbap (arroz mixto coreano) o para boles de arroz. Eleva platos sencillos a algo especial sin necesidad de muchos ingredientes adicionales.
Step 8
Al preparar bibimbap, mezcle este tofu con gochujang con arroz, verduras y aceite de sésamo para obtener un condimento picante, dulce y saludable.
