Tofu Estofado de Shin Dong-yeop: ¡Un ladrón de arroz con yema explosiva!
Receta de Tofu Estofado de Shin Dong-yeop de ‘¿Qué Comemos Hoy?’
Les presentamos la receta especial de tofu estofado del Chef Shin Dong-yeop, que apareció en el popular programa de cocina del Canal Olive ‘¿Qué Comemos Hoy?’. Este plato se remata con un huevo perfectamente cocido, y al romper la yema en la salsa, ¡se crea un sabor celestial que te hace terminar un tazón de arroz en un instante! Es un plato verdaderamente adictivo.
Ingredientes Principales
- 1/2 bloque de Tofu (aprox. 200-250g)
- 1/2 Cebolla (aprox. 40g)
- 1/4 Cebolleta (principalmente la parte blanca)
- 1 Huevo
Ingredientes para la Salsa
- 1/2 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de Azúcar
- 1+1/2 cucharadas de Salsa de Soja
- 7 cucharadas de Agua
- Un poco de Aceite de Sésamo
- Un poco de Pimienta Negra
- 1/2 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de Azúcar
- 1+1/2 cucharadas de Salsa de Soja
- 7 cucharadas de Agua
- Un poco de Aceite de Sésamo
- Un poco de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta la mitad del bloque de tofu en trozos de aproximadamente 1.5 cm a 2 cm de grosor. Es importante mantener un grosor moderado, ya que los trozos demasiado finos pueden romperse fácilmente.
Step 2
Espolvorea una pizca de sal sobre el tofu cortado para sazonarlo, luego colócalo en un colador durante unos 10 minutos para que escurra el exceso de agua. Este paso ayuda a evitar que el tofu se rompa y lo hace más firme, lo que es ideal para freír.
Step 3
Pica finamente o corta en juliana fina los 40g de cebolla. Si cocinas para niños, picarla muy finamente es una buena idea.
Step 4
Pica finamente el 1/4 de cebolleta, centrándote en la parte blanca. El aroma fragante de la cebolleta añadirá profundidad al plato estofado.
Step 5
En un bol, combina 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de gochugaru, 1/2 cucharada de azúcar, 1+1/2 cucharadas de salsa de soja y 7 cucharadas de agua. Mezcla bien para crear la salsa. Termina añadiendo un poco de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra para darle más sabor.
Step 6
Calienta una sartén con una cantidad generosa de aceite de cocina a fuego medio-bajo. Fríe los trozos de tofu escurrido por ambos lados hasta que estén dorados y firmes. Un exterior ligeramente crujiente lo hace aún más delicioso.
Step 7
Coloca los trozos de tofu frito en capas en el fondo de una olla. Colocar el tofu en una sola capa sin superponer es clave para asegurar que la salsa se absorba uniformemente.
Step 8
Vierte la salsa preparada uniformemente sobre el tofu frito. Lleva a fuego lento a fuego medio-bajo, en lugar de fuego alto. Durante la cocción, rocía periódicamente un poco de la salsa de la olla sobre los trozos de tofu para ayudar a que los sabores penetren. Deja estofar durante unos 10 minutos.
Step 9
Una vez que la salsa se haya reducido a una consistencia agradable, rompe un huevo en un espacio despejado de la olla. Ten cuidado de no romper la yema. Tapa la olla y deja cocinar durante unos 2-3 minutos hasta que el huevo esté poco cocido (yema líquida). ¡Esto completa el Tofu Estofado de Shin Dong-yeop! Sírvelo sobre arroz caliente y disfruta del increíble sabor al romper la yema y mezclarla.
