Tofu Estofado con Salsa Dorada
Prepara un Tofu Estofado Delicioso y Reconfortante, un Plato Coreano Clásico
Esta es una receta familiar muy querida, que le encantaba a mi padre y que hemos disfrutado en casa desde que éramos pequeñas. ¡A mi hermana y a mí nos encanta! ♥ Les comparto mi manera de hacer este tofu estofado increíblemente satisfactorio. Es sabroso, ligeramente picante y el acompañamiento perfecto para un tazón de arroz blanco. ¡Prepárense para abrir el apetito!
Ingredientes Principales
- 1 bloque de tofu firme (aprox. 300g)
Ingredientes para la Salsa de Estofado
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de maesilcheong (sirope de ciruela) o sirope de maíz
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cebolleta mediana, finamente picada
- 2 chiles pequeños (rojos o verdes), finamente picados (opcional, para añadir un toque picante)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de maesilcheong (sirope de ciruela) o sirope de maíz
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cebolleta mediana, finamente picada
- 2 chiles pequeños (rojos o verdes), finamente picados (opcional, para añadir un toque picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el tofu cortándolo en trozos del tamaño de un bocado. Los rectángulos o las medias lunas son visualmente atractivos y permiten que la salsa penetre bien. Ajusta el grosor a tu preferencia.
Step 2
Es crucial eliminar el exceso de agua del tofu. Coloca las rodajas de tofu sobre toallas de papel y luego rocíalas ligeramente con sal. Este paso reafirma el tofu, evita que se desmorone durante la cocción y ayuda a que absorba mejor la salsa. Deja reposar unos 10 minutos para que se escurra.
Step 3
Mientras el tofu se escurre, ¡hagamos la deliciosa salsa para estofar! En un bol, combina la salsa de soja, el gochugaru, el maesilcheong, el ajo picado, la cebolleta picada y los chiles picados (si los usas). Mezcla todo a fondo. Me gusta con muchos ingredientes troceados en la salsa, así que suelo usar una cantidad generosa de cebolleta y chile. No dudes en ajustar las cantidades según tu gusto.
Step 4
Calienta 1-2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Coloca con cuidado las rodajas de tofu escurridas en la sartén. Fríe el tofu hasta que esté dorado y ligeramente crujiente por ambos lados. Este paso añade un delicioso sabor tostado y evita que el tofu se vuelva demasiado blando. Ten cuidado de no quemarlo.
Step 5
Una vez que el tofu esté bien dorado, vierte la salsa preparada para estofar uniformemente sobre las piezas de tofu. Remueve suavemente el tofu con palillos para cubrirlo con la salsa. Deja que hierva a fuego medio-bajo, permitiendo que los sabores se mezclen. Vigílalo para evitar que la salsa se pegue al fondo de la sartén.
Step 6
Para evitar que la salsa se espese demasiado o quede demasiado salada, añade aproximadamente medio chupito (unos 30 ml) de agua. Esto ayudará a crear una consistencia de salsa más suave, asegurará que el tofu quede uniformemente sazonado y evitará que la salsa se queme en el fondo de la sartén. Para un sabor umami extra, puedes sustituir el agua por caldo de anchoas o de algas.
Step 7
Cuando la salsa se haya espesado ligeramente y cubra el tofu con un brillo satinado, apaga el fuego. Coloca con cuidado el tofu estofado y cualquier salsa o aderezo restante en un plato para servir. Sírvelo caliente con tus guarniciones favoritas. ¡Disfruta de este clásico coreano reconfortante y lleno de sabor!
