Tofu Braseado Suave y Económico
Cómo Hacer Tofu Braseado Suave como Tofu Frito Coreano (Dubu Gangjeong) con Salsa Secreta
Prepara un tofu braseado suave, crujiente por fuera y tierno por dentro, con ingredientes sencillos. Aquí te presentamos una deliciosa receta de Dubu Gangjeong, perfecta como acompañamiento para el arroz o como un sabroso aperitivo con bebidas.
Ingredientes Principales
- 1 bloque de tofu firme (para freír o para Gangjeong)
- 1 chile Cheongyang (chile coreano)
- Maicena, un poco
Salsa Dorada para Brasear
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de agua
- 1/2 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de agua
- 1/2 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
¡La clave de un delicioso tofu braseado es elegir el tipo correcto! En lugar de tofu muy blando destinado a sopas, usa tofu firme para freír. De esta manera, no se desmoronará al freírlo o brasearlo, lo que te ayudará a conseguir una textura suave.
Step 2
Prepara 1 chile Cheongyang para añadir un toque picante. Pícalo finamente sin quitarle las semillas. Si no te gusta el picante, puedes usar un chile verde normal en su lugar.
Step 3
Corta el tofu en trozos del tamaño de un bocado. Si los trozos son demasiado gruesos, la salsa no penetrará bien y no se cocinarán tan rápido.
Step 4
Espolvorea sal ligeramente sobre la superficie del tofu cortado. La sal ayuda a extraer la humedad, haciendo el exterior más firme. Esto evita que el tofu se rompa durante la fritura o el dorado y contribuye a una textura más suave.
Step 5
Después de salar, deja reposar el tofu unos 5 minutos. Presiona suavemente con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Este paso es crucial para conseguir esa maravillosa textura suave en tu tofu braseado.
Step 6
Mientras el tofu se escurre, preparemos la deliciosa salsa para brasear. Tenerla lista agilizará el proceso de cocción.
Step 7
En un bol, combina 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de agua, 1/2 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano) y 1 cucharada de aceite de sésamo. Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva.
Step 8
Si quieres que la salsa se adhiera al tofu como en el tofu frito coreano (Dubu Gangjeong), mezcla 1 cucharadita de maicena en la salsa. La maicena espesará la salsa, ayudando a que se adhiera mejor al tofu. Sin embargo, ten en cuenta que si guardas y recalientas el plato, la apariencia podría no ser tan atractiva, así que considera esto un paso opcional.
Step 9
Seca el tofu escurrido con toallas de papel para eliminar cualquier humedad restante. Luego, cubre cada trozo uniformemente con maicena. Busca una capa fina y uniforme.
Step 10
Evita aplicar una capa demasiado gruesa de maicena, ya que puede hacer que el rebozado sea demasiado pesado, como una masa espesa. Una capa fina y uniforme es el secreto para conseguir un tofu braseado perfecto, suave y delicioso.
Step 11
Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Dora el tofu hasta que esté dorado. Cocinar a fuego medio-bajo permite que el tofu se cocine uniformemente mientras desarrolla un exterior crujiente.
Step 12
El tofu cubierto de maicena tiende a pegarse, así que no llenes demasiado la sartén. Dora el tofu en tandas, dejando algo de espacio entre los trozos. Una vez que un lado esté dorado y crujiente, dale la vuelta y cocina el otro lado hasta que esté igualmente dorado.
Step 13
Retira el tofu dorado y escurre el exceso de aceite de la sartén. Vierte la salsa para brasear preparada. Dado que las marcas de salsa de soja varían en salinidad y dulzura, es mejor probar la salsa y ajustar la cantidad según sea necesario en lugar de usarla toda de golpe.
Step 14
Una vez que la salsa comience a hervir a fuego lento, vuelve a colocar el tofu dorado en la sartén. Mezcla suavemente el tofu para cubrirlo uniformemente con la salsa, permitiendo que hierva a fuego lento y espese. Esto dará como resultado un plato de tofu braseado brillante y apetitoso.
Step 15
¡Tu delicioso tofu braseado está listo!
Step 16
Decora el tofu braseado terminado con los chiles Cheongyang picados finamente. También puedes añadirlos mientras la salsa hierve a fuego lento, pero colocarlos encima al final crea una presentación más atractiva y añade un toque fresco.
Step 17
Los chiles Cheongyang son opcionales. Espolvorea algunas semillas de sésamo negro por encima para añadir un toque a nuez. ¡La combinación de la textura suave y la sabrosa salsa hace que este tofu braseado sea increíblemente delicioso!
