Tarta de Limón Casera: Un Equilibrio Perfecto entre Acidez y Dulzura
¡Llena tu Boca de Frescura! Receta Fácil para Hacer Tarta de Limón en Casa
La primera vez que la preparé fue para mi suegra, ¡y le encantó tanto que la hizo un éxito rotundo! Tiene un encanto diferente al de los bizcochos de limón. Es perfecta para fiestas y un postre que gusta a todos, jóvenes y mayores. ¡Con esta receta, podrás disfrutar de una espectacular tarta de limón en tu propia cocina!
Base de Tarta (Masa Quebrada)
- 113g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y blanda
- 1 cucharada de ralladura de limón (solo la parte amarilla de la piel, rallada finamente)
- 224g de harina de trigo común
- 50g de azúcar granulada
- Una pizca de sal
Relleno de Limón
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 200g de azúcar granulada
- Una pizca de sal
- 6 huevos grandes frescos, a temperatura ambiente
- 235ml de zumo de limón recién exprimido (aproximadamente de 3-4 limones)
- 120ml de nata para montar (crema de leche), fría
Utensilios
- 1 molde para tarta de 11 pulgadas (aprox. 28 cm)
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 200g de azúcar granulada
- Una pizca de sal
- 6 huevos grandes frescos, a temperatura ambiente
- 235ml de zumo de limón recién exprimido (aproximadamente de 3-4 limones)
- 120ml de nata para montar (crema de leche), fría
Utensilios
- 1 molde para tarta de 11 pulgadas (aprox. 28 cm)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comenzamos preparando la base de la tarta. Derrite los 113g de mantequilla sin sal en una cacerola a fuego medio-bajo. Una vez que esté completamente derretida, añade 1 cucharada de ralladura de limón. Deja que la ralladura infusione la mantequilla con su aroma cítrico. (Consejo: Puedes derretir la mantequilla al baño maría para evitar que se queme, pero también puedes hacerlo directamente en la cacerola).
Step 2
Deja reposar la mezcla de mantequilla y ralladura de limón durante unos 5 minutos. Esto permite que el sabor del limón se impregne profundamente en la mantequilla, realzando el sabor de la base.
Step 3
En otro bol, combina los 224g de harina de trigo, los 50g de azúcar granulada y una pizca de sal. Mezcla bien con un tenedor o varillas para que los ingredientes secos estén uniformemente distribuidos.
Step 4
Ahora, vierte la mezcla de mantequilla derretida y limón sobre los ingredientes secos del bol.
Step 5
Con una espátula o tus manos, mezcla suavemente hasta que no queden rastros de harina seca. Evita amasar en exceso, ya que esto puede endurecer la base. La mezcla debe tener una consistencia similar a la miga de un crumble.
Step 6
Engrasa ligeramente el interior de tu molde para tarta con mantequilla o aceite para evitar que la masa se pegue. Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
Step 7
Vierte la mezcla de masa desmigajada en el molde para tarta preparado. Usa la parte posterior de una cuchara o tus dedos para presionar la masa de manera uniforme sobre el fondo y los lados del molde. Asegúrate de que quede compacta y bien ajustada.
Step 8
Pincha la superficie de la masa varias veces con un tenedor. Estos pequeños agujeros permitirán que el vapor escape durante la cocción, evitando que la base se hinche y asegurando una cocción uniforme.
Step 9
Hornea la base de la tarta en el horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 20 minutos, o hasta que adquiera un color dorado. Una vez horneada, retírala del horno y déjala enfriar completamente sobre una rejilla. Es importante que se enfríe por completo para evitar que la base se ablande al añadir el relleno.
Step 10
Mientras se hornea la base, preparemos el refrescante relleno de limón. En un bol limpio, combina 1 cucharada de ralladura de limón, 200g de azúcar granulada y una pizca de sal. Mezcla bien y deja reposar brevemente. Esto ayuda a que el azúcar extraiga los aceites esenciales de la ralladura.
Step 11
En otro bol, casca los 6 huevos grandes. Bátelos a fondo con unas varillas hasta que las yemas y las claras estén completamente integradas. Asegúrate de que no queden vetas de yema o clara para obtener un relleno suave.
Step 12
A los huevos batidos, añade la mezcla de ralladura de limón y azúcar, seguida de los 235ml de zumo de limón recién exprimido. Mezcla suavemente con las varillas hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Deja esta mezcla a un lado por un momento.
Step 13
Ahora, monta los 120ml de nata para montar fría. No es necesario montarla a picos duros; solo móntala hasta que espese ligeramente y forme picos suaves. Esto le dará al relleno una textura cremosa y deliciosa. (Consejo: Ten cuidado de no montar en exceso, ya que la nata podría cortarse).
Step 14
Incorpora suavemente la nata semimontada a la mezcla de huevos y limón. Utiliza una espátula y movimientos envolventes (raspa el fondo del bol y pásalo hacia arriba) para integrar la nata sin quitarle aire. Esto creará un relleno suave y sedoso.
Step 15
Vierte con cuidado el relleno de limón preparado en la base de tarta completamente enfriada. Rellénala hasta el borde. (Consejo: Está bien si la base de la tarta está ligeramente tibia, pero evita verter el relleno sobre una base caliente, ya que podría ablandarse).
Step 16
Vuelve a colocar la tarta rellena en el horno precalentado a 180°C (350°F) y hornea durante aproximadamente 30 minutos. El relleno debe estar cuajado y ligeramente tembloroso en el centro. (Precaución: Al sacar la tarta del horno, es recomendable colocar el molde sobre una bandeja de horno para evitar derrames accidentales).
Step 17
¡Voilà! Después de 30 minutos, tu tarta de limón horneada a la perfección estará lista. Déjala enfriar completamente sobre una rejilla. Justo antes de servir, espolvorea generosamente con azúcar glas para un acabado elegante. Personalmente, ¡me pareció aún más deliciosa después de refrigerarla durante medio día! Disfrútala fría o a temperatura ambiente.
