Tangsuyuk Casero Crujiente y Jugoso
¡Sabe tan bien que ni en América! Receta Fácil de Tangsuyuk Casero (Recomendación de Comida para el Festival de Chuseok)
¡Es difícil encontrar Tangsuyuk que sepa exactamente como el de casa cuando se vive en el extranjero! Por eso, he perfeccionado esta receta durante más de 10 años haciéndola en casa. Disfrute de la armonía perfecta entre el cerdo frito, crujiente por fuera y jugoso por dentro, y una salsa especial agridulce. ¡Hoy, su hogar se convierte en el mejor restaurante chino!
Ingredientes para el Tangsuyuk
- Paleta de cerdo 700g
- 1 cucharada de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de vino de cocina (para eliminar el olor a caza)
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de almidón de patata (para rebozar)
- 6 cucharadas de almidón de patata (para la masa)
- 18 cucharadas de agua (para la masa)
- Abundante aceite de cocina
Ingredientes para la Salsa de Tangsuyuk
- 600ml (3 tazas) de agua
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 12 cucharadas de azúcar
- 8 cucharadas de vinagre
- Mezcla de almidón para espesar (3 cucharadas de almidón + 6 cucharadas de agua)
- Verduras (cebolla, pimientos, etc., al gusto)
- 600ml (3 tazas) de agua
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 12 cucharadas de azúcar
- 8 cucharadas de vinagre
- Mezcla de almidón para espesar (3 cucharadas de almidón + 6 cucharadas de agua)
- Verduras (cebolla, pimientos, etc., al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 700g de paleta de cerdo, el ingrediente principal del Tangsuyuk. Córtela en trozos del tamaño de un bocado. Luego, sazónela masajeando suavemente con 1 cucharada de ajo picado (esencial para eliminar el olor a caza), una pizca de pimienta negra, 2 cucharadas de vino de cocina y 1/2 cucharadita de sal. Deje marinar brevemente para que los sabores penetren en la carne.
Step 2
Añada 3 cucharadas de almidón de patata a la carne marinada y masajee de nuevo. Este paso ayuda a que el rebozado se adhiera mejor a la carne, lo que contribuye a una textura más crujiente.
Step 3
Ahora, preparemos la masa. En un bol grande, combine 6 cucharadas de almidón de patata con 18 cucharadas de agua y mezcle bien hasta obtener una pasta suave. Vierta esta mezcla sobre el cerdo marinado y mezcle a fondo para cubrir cada trozo de manera uniforme.
Step 4
Así es como se ve el cerdo rebozado. La masa de almidón cubre uniformemente la superficie de la carne, prometiendo un crujido satisfactorio al freír.
Step 5
Vierta una cantidad generosa de aceite de cocina en una olla profunda o wok y caliéntelo a fuego alto. Una vez que el aceite esté caliente, añada con cuidado los trozos de cerdo rebozados. Fríalos inicialmente a fuego alto para asentar el rebozado, luego reduzca el fuego a medio-bajo para asegurar que el cerdo se cocine por completo sin quemar el exterior. El cerdo frito flotará ligeramente en la superficie cuando esté cocido.
Step 6
Retire la primera tanda de cerdo frito del aceite y déjelo enfriar ligeramente. Esto permite que la humedad se evapore del rebozado, haciéndolo aún más crujiente.
Step 7
Para un Tangsuyuk extra crujiente, lo freiremos por segunda vez. Vuelva a calentar el aceite a una temperatura más alta, luego fría rápidamente los trozos de cerdo enfriados durante aproximadamente 1-2 minutos. Freír dos veces da como resultado una mayor crocancia y ayuda a eliminar el exceso de aceite para un sabor más limpio.
Step 8
Mientras se fríe el cerdo, prepare la deliciosa salsa de Tangsuyuk en otro fogón. Vierta 600 ml (3 tazas) de agua en una cacerola. Añada 4 cucharadas de salsa de soja, 12 cucharadas de azúcar y 8 cucharadas de vinagre. Pique sus verduras deseadas (como cebolla, pimientos) en trozos del tamaño de un bocado y añádalas a la salsa. No dude en ajustar la proporción agridulce a su gusto.
Step 9
Lleve todos los ingredientes de la salsa a ebullición. Para lograr el grosor deseado, incorpore gradualmente la mezcla de almidón (3 cucharadas de almidón mezcladas con 6 cucharadas de agua) mientras remueve hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Tenga cuidado de no hacerla demasiado espesa. Una vez que la salsa esté suave y ligeramente espesa, apague el fuego.
Step 10
Coloque los trozos de cerdo fritos dos veces, dorados y crujientes, de manera atractiva en un plato para servir.
Step 11
Sirva la salsa de Tangsuyuk caliente al lado. Puede servir la salsa por separado para mojar o verterla sobre el cerdo para satisfacer tanto a los que prefieren ‘mojar’ (jjeok-meok) como a los que prefieren ‘rociar’ (bu-meok).
Step 12
¡Mire los hermosos colores de la salsa! Verter un poco de salsa alrededor de los bordes del plato no solo realza la presentación, sino que también permite que los sabores se mezclen de forma natural mientras come. Este Tangsuyuk, con porciones tanto para mojar como para rociar, ¡está diseñado para el disfrute de todos!
Step 13
Aunque los coloridos pimientos añaden vistosidad, la ausencia de bok choy hace que se sienta un poco incompleto. Añadir una variedad de verduras de colores hará que su Tangsuyuk sea aún más atractivo visualmente.
Step 14
El cerdo está increíblemente crujiente por fuera y jugoso por dentro, perfectamente complementado por la sabrosa y ácida salsa de Tangsuyuk. ¡Es un festín para la vista que le hará la boca agua!
Step 15
La textura del rebozado, suavemente humedecida por la salsa, se derrite en la boca, ofreciendo una deliciosa suavidad. Experimente la verdadera esencia de ‘crujiente por fuera, jugoso por dentro’.
Step 16
Para aquellos a los que les gusta un toque picante, mojar el cerdo en una mezcla de salsa de soja con una pizca de hojuelas de chile ofrece otra capa de complejidad de sabor. El sutil picante corta cualquier riqueza y realza el sabor general.
Step 17
En un día soleado, compartir Tangsuyuk recién frito con mi esposo se siente como una ocasión especial. Incluso mi esposo, un estricto ‘mojador’, exclamó: ‘¡Este lugar tiene un Tangsuyuk increíble!’ después de mojar generosamente su cerdo en la salsa. Compartir comidas deliciosas como esta con los seres queridos es la mayor alegría para mí, la ‘tía juguetona de la cocina’.
