Suyuk Tierno y Jugoso: ¡Perfecto con Kimchi!
Un Delicia para la Temporada de Kimjang: ¡Suyuk Casero!
¡Hemos preparado el Suyuk que siempre disfrutamos durante la temporada de Kimjang! Esta receta asegura un cerdo hervido tierno y sabroso que es perfecto cuando se combina con kimchi fresco.
Ingredientes Principales
- 500g de panceta de cerdo con piel (o panceta de cerdo normal)
- Abundante agua (suficiente para cubrir los ingredientes)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla grande, añade suficiente agua para cubrir los ingredientes. Agrega 2 cucharadas de doenjang, 2 dátiles rojos secos, la 1/2 cebolla picada gruesa, 3 hojas de laurel, 1/2 cucharada de café en polvo y 1/2 taza de dientes de ajo. Estos aromáticos ayudarán a eliminar cualquier olor fuerte y añadirán una profundidad de sabor maravillosa al cerdo. Lleva esta mezcla a ebullición a fuego alto.
Step 2
Una vez que el agua esté hirviendo a borbotones, agrega con cuidado la pieza entera de 500g de panceta de cerdo con piel. Asegúrate de que el cerdo esté completamente sumergido en el agua. Reduce el fuego a medio, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante 40 minutos. Si el nivel del agua baja demasiado durante la cocción, añade un poco más de agua caliente.
Step 3
Después de 40 minutos, comprueba si está cocido insertando un palillo o tenedor en la carne. Si no sale líquido rosado, está perfectamente cocido. Retira con cuidado el cerdo de la olla y deja que se enfríe un poco. Es mejor dejarlo reposar hasta que esté lo suficientemente frío para manipularlo, ya que cortarlo demasiado caliente puede hacer que se deshaga.
Step 4
Una vez ligeramente enfriado, corta el cerdo en trozos del tamaño de un bocado. Intenta un grosor de aproximadamente 0.5 cm; esto proporciona una textura satisfactoria al morder. Para obtener cortes más limpios, humedece ligeramente tu cuchillo con agua antes de cortar para evitar que la carne se pegue.
Step 5
Coloca el Suyuk cortado de forma atractiva en una fuente para servir. Puedes añadir algunas envolturas de rábano encurtido, hojas de perilla o lechuga para acompañar y aportar un toque fresco.
Step 6
Disfruta de tu delicioso Suyuk con Kimchi recién hecho o una ensalada picante de rábano (Gaksaewoo-muchim). ¡Una rebanada caliente de Suyuk acompañada de kimchi sabroso es una delicia absoluta! También es maravilloso disfrutarlo con un vaso de Makgeolli (vino de arroz coreano).
