Sushi y Sashimi de Salmón Caseros con Salmón Fresco
La Mejor Receta de Sushi y Sashimi de Salmón para Disfrutar con Salmón Fresco
¡Hoy encontré el salmón más fresco en el mercado de pescado! Comparto una receta para sushi y sashimi de salmón caseros que captura esta frescura. 🍣 Puedes disfrutar de un sabor comparable al de los restaurantes profesionales en casa. Para pasos detallados, consulta el video (https://youtu.be/92mrxy-k2kE)!
Ingredientes Principales
- Filete de salmón fresco
- Arroz para sushi (arroz de grano corto)
Condimento para Sushi y Acompañamientos
- Wasabi (al gusto)
- Salsa de soja (para mojar)
- Vinagre de sushi (mezcla de vinagre de arroz, azúcar, sal)
- Wasabi (al gusto)
- Salsa de soja (para mojar)
- Vinagre de sushi (mezcla de vinagre de arroz, azúcar, sal)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava el arroz para sushi a fondo. Lava suavemente los granos de arroz para evitar que se rompan y repite 3-4 veces hasta que el agua salga clara. Escurre el arroz y reserva.
Step 2
Coloca el arroz lavado en una arrocera o una olla. Usa un poco menos de agua de la que normalmente usarías para cocinar arroz, y cocina hasta que esté esponjoso y firme. (Usar el modo ‘Sushi’ o ‘Arroz Blanco’ en tu arrocera eléctrica es conveniente.)
Step 3
Una vez cocido el arroz, usa una espátula para esponjar suavemente el arroz, teniendo cuidado de no aplastar los granos, para lograr una textura esponjosa. Deja la tapa abierta para que escape el vapor, o transfiere el arroz a un bol ancho para que se enfríe un poco.
Step 4
Mientras el arroz aún esté tibio, prepara el vinagre de sushi (sushi-zu) y mézclalo con el arroz. Una proporción común para el vinagre de sushi es aproximadamente 3-4 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharadas de azúcar y 1/2 cucharadita de sal, pero puedes ajustarlo a tu gusto. Revuelve hasta que los ingredientes se disuelvan sin calentar.
Step 5
Vierte el vinagre de sushi preparado sobre el arroz tibio y ligeramente enfriado con moderación. Con una espátula, mezcla suavemente el vinagre con el arroz cortando los granos, asegurándote de que cada grano esté recubierto. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que el arroz se apelmace. El resultado deben ser granos de arroz de sushi (shari) brillantes y bien definidos. Es mejor dejar que el shari se enfríe por completo antes de darle forma al sushi.
Step 6
Ahora es el momento de preparar el ingrediente estrella: el filete de salmón fresco. Retira la piel del salmón y córtalo al grosor y forma deseados. Dado que irá encima del sushi o sashimi, se recomienda no cortarlo demasiado grueso.
Step 7
Corta el salmón en trozos del tamaño de un bocado o trozos que quepan bien encima del sushi. Si planeas disfrutarlo como sashimi, cortarlo a lo largo de la fibra lo hará aún más tierno.
Step 8
Toma porciones del arroz de sushi preparado (unos 30-40g cada una) y dales forma suavemente en óvalos o rectángulos. No compactes demasiado el arroz, ya que se volverá duro; dale forma de manera suelta. Coloca una pequeña cantidad de wasabi encima del arroz según tu preferencia, y luego coloca cuidadosamente una loncha de salmón encima.
Step 9
¡Tu delicioso sushi y sashimi de salmón, hechos con ingredientes frescos y cuidado, están listos! 🍣 Puedes disfrutar de un sabor aún más intenso mojándolos ligeramente en salsa de soja, si lo deseas. ¡Haz que tus ocasiones especiales, o incluso un día cualquiera, sean más maravillosas con este elegante plato de salmón casero!
