Suave Jangjorim de Ternera con Huevos Guisados Masticables
Receta Deliciosa de Ternera y Huevos Guisados en Salsa de Soja Coreana
Este jangjorim de ternera no es demasiado salado, lo que lo hace delicioso para comer como una sopa o como guarnición con arroz. La combinación de ternera tierna y huevos guisados perfectamente masticables es excepcional, y es un plato sustancioso que disfrutarán todos, desde jóvenes hasta mayores.
Ingredientes para Jangjorim
- 200g de Solomillo de ternera
- 8 Huevos duros
- 4 Setas Shiitake
- 3 Chiles coreanos (chile cheongyang)
- 3 Cucharadas de Mirin (o soju)
- 1 Puñado de dientes de ajo enteros (aprox. 10-15 dientes)
- 1 Taza de Salsa de soja (200ml)
- 1/2 Taza de Oligodang (o sirope de maíz) (100ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 8 huevos duros para el jangjorim. Selecciona 4 setas shiitake de tamaño mediano y límpialas.
Step 2
Para los 200g de solomillo de ternera, puedes secarlo suavemente con papel de cocina para eliminar la sangre. Si está congelado, colócalo en agua hirviendo durante unos 7 minutos para escaldarlo, eliminando impurezas y reafirmando la textura.
Step 3
Retira la ternera escaldada y reserva. En una olla, añade 5 tazas (1000ml) de agua fresca, 1 taza de salsa de soja, 3 cucharadas de mirin o soju, y los huevos previamente hervidos. Lleva a ebullición a fuego alto durante unos 10 minutos para que los ingredientes absorban el sabor base.
Step 4
Prepara los 3 chiles coreanos cortándolos por la mitad, dejando intactas las puntas. Añade las setas shiitake limpias y el puñado de dientes de ajo enteros a la olla. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos. Prueba el caldo y si el condimento es insuficiente, cocina un poco más hasta alcanzar la consistencia deseada. Añade 1/2 taza de oligodang para dar brillo y dulzura.
