Ssamjang de Caracoles de Río Casero: ¡Delicioso y Saludable!
Cuida tu salud en Chobok con Ssamjang de Caracoles de Río y Repollo al Vapor
Prepara un delicioso Ssamjang de caracoles de río para disfrutarlo con rollitos de repollo. Es el acompañamiento perfecto para una comida sabrosa y nutritiva.
Ingredientes para el Ssamjang
- 1 taza de caracoles de río cocidos
- 2 tazas de cebolla (finamente picada)
- 1/2 taza de zanahoria (finamente picada)
- 1 taza de patata (finamente picada)
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile)
- 1 cucharada de ajo picado (cantidad generosa)
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile, opcional para más picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras para el ssamjang. Pica finamente la cebolla, la zanahoria y la patata. Si picas la patata y la sumerges inmediatamente en agua fría, evitarás que se ponga marrón y eliminarás el almidón, haciendo que la textura del ssamjang sea aún más suave.
Step 2
Limpia a fondo los caracoles de río cocidos. Añade 2 cucharadas de harina de trigo a agua fría y lava enérgicamente los caracoles. Enjuagarlos varias veces con agua fría es crucial para eliminar cualquier olor a tierra o impurezas, asegurando un sabor limpio.
Step 3
Este meticuloso proceso de limpieza elimina eficazmente cualquier olor fuerte de los caracoles de río, dando como resultado un ssamjang más limpio y sabroso. Si te sobran caracoles limpios, divídelos en bolsas con cierre hermético y congélalos para usarlos cómodamente más adelante.
Step 4
Ahora, ¡empecemos a preparar el delicioso ssamjang! Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio.
Step 5
Añade las 2 tazas de cebolla finamente picada a la sartén precalentada y sofríe hasta que esté translúcida. Sofreír las cebollas lo suficiente realzará su dulzura, mejorando el sabor del ssamjang.
Step 6
Una vez que las cebollas estén algo tiernas, añade 1 cucharada de ajo picado (una cantidad generosa) y sofríe junto para liberar su aroma.
Step 7
Continúa sofriendo a fuego medio-bajo hasta que los aromas de la cebolla y el ajo se mezclen. Ten cuidado de que no se quemen.
Step 8
Ahora, añade las verduras preparadas y sofríe. Agrega la 1/2 taza de zanahoria, 1 taza de patata y 1 taza de caracoles de río limpios en orden. A partir de este momento, ajusta el fuego a medio y sofríe hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Step 9
Una vez que las verduras y los caracoles estén parcialmente cocidos, añade 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja fermentada) y sofríe junto. Añadir y sofreír el doenjang permite que los sabores penetren en los ingredientes, creando un sabor más profundo.
Step 10
A continuación, añade 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile) y sofríe hasta que esté bien mezclado. El picante del gochujang y la profundidad sabrosa del doenjang formarán el delicioso sabor base del ssamjang.
Step 11
Si prefieres un sabor más picante, añade 1 cucharada de gochugaru (copos de chile). Puedes ajustar la cantidad según tu preferencia.
Step 12
Finalmente, rocía 1 cucharada de aceite de perilla para darle un aroma a nuez, luego reduce el fuego a bajo y deja que se cocine a fuego lento hasta que los ingredientes se mezclen bien. Este proceso permite que el exceso de humedad se evapore, creando una consistencia espesa para el ssamjang.
Step 13
Una vez que el ssamjang se haya espesado lo suficiente, apaga el fuego. Si lo deseas, espolvorea semillas de sésamo por encima y ¡tu delicioso Ssamjang de Caracoles de Río estará completo! Disfrútalo mezclado con arroz recién cocido o como un rollo con verduras frescas.
Step 14
Ahora, preparemos el repollo al vapor para servir con el ssamjang. Primero, corta el corazón duro y grueso del repollo. Esto facilitará la separación de las hojas individualmente.
Step 15
Separa con cuidado las hojas de repollo una por una, luego enjuágalas a fondo bajo agua corriente. Asegúrate de lavarlas meticulosamente para eliminar cualquier suciedad o polvo.
Step 16
Añade agua a una olla para cocinar al vapor y llévala a ebullición. Una vez hirviendo, coloca las hojas de repollo lavadas en una cesta para vapor. Tapa y cocina al vapor durante unos 5 a 10 minutos. El tiempo de cocción al vapor puede variar según el grosor y el tamaño de las hojas de repollo. La clave es cocinarlas al vapor hasta que estén tiernas y se puedan doblar fácilmente.
Step 17
El repollo cocido al vapor es delicioso servido caliente. Si te sobra repollo al vapor, déjalo enfriar por completo, luego guárdalo en un recipiente hermético o bolsa con cierre en el refrigerador. Se mantendrá fresco durante unos 2-3 días.
