Sopa Refrescante y Sabrosa de Rábano Coreano (Muguk) con Rábano de Otoño
Una Sopa de Rábano Profunda y Refrescante Hecha con Rábano de Otoño, ¡Mejor que el Ginseng!
¡Pruebe la dulzura natural del rábano de otoño de temporada en esta deliciosa y reconfortante sopa de rábano que le hará sentir renovado por dentro! Es perfecta para acompañar cualquier comida.
Ingredientes Principales
- 1/8 pieza de Rábano Coreano de Otoño (aprox. 300g)
- Un manojo pequeño de Cebolleta (aprox. 1/4 tallo)
- 1 cucharada de Aceite de Perilla (Deul-gireum)
- 0.5 cucharada de Salsa de Anchoas (Myeolchi Aekjeot)
- 0.5 cucharada de Salsa de Soja o ‘Yeondu’ (un líquido de condimento coreano, opcional)
- 0.5 cucharadita de Ajo Picado (opcional)
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien el rábano. Luego, córtelo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1-1.5 cm de grosor. Para un sabor más profundo, considere cortarlo en formas irregulares, tipo ‘pijeo’, en lugar de cuadrados perfectos. El tamaño es a su preferencia.
Step 2
Caliente 1 cucharada de aceite de perilla en una olla o wok a fuego medio-bajo. Agregue el rábano preparado y sofría durante unos 5-7 minutos hasta que esté ligeramente translúcido. Este paso es crucial para resaltar la dulzura natural del rábano y ablandarlo, lo que resulta en una base de sopa más rica. Tenga cuidado de que no se queme.
Step 3
Una vez que el rábano esté bien sofrito, vierta 3 tazas (aproximadamente 600 ml) de caldo de anchoas y algas o agua de arroz. Usar caldo de anchoas y algas agregará más umami, mientras que el agua de arroz puede hacer la sopa más suave y refrescante. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-alto y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que el rábano esté tierno.
Step 4
Cuando el rábano esté tierno, sazone la sopa con 0.5 cucharada de salsa de anchoas y 0.5 cucharada de salsa de soja o ‘Yeondu’. La salsa de anchoas proporciona una agradable profundidad sabrosa, mientras que la salsa de soja o ‘Yeondu’ puede realzar el color de la sopa. Empiece con menos condimento y ajuste con sal según su gusto personal. (Opcionalmente, puede agregar 0.5 cucharadita de ajo picado en este momento).
Step 5
Finalmente, agregue aproximadamente una cucharada de cebolleta finamente picada y deje que hierva a fuego lento por un minuto más. Esto agrega un maravilloso acabado aromático. ¡Con ingredientes sencillos y un proceso fácil, cualquiera puede hacer esta deliciosa sopa de rábano!
Step 6
La sopa, cocida a fuego lento después de sofreír el rábano en aceite de perilla, presume de un dulzor sutil y un sabor profundo y sabroso que es excepcional. Es una sopa verdaderamente adictiva que le hará terminar su tazón de arroz por completo. ¡Debe intentar prepararla!