Sopa Refrescante y Sabrosa de Col China con Tofu y Pastel de Pescado
Sopa de Col China con Tofu / Estofado de Pastel de Pescado con Tofu: ¡El nombre no importa, el sabor es delicioso!
Un reconfortante plato de sopa perfecto para el invierno, que presenta la dulzura natural de la col china y el sabor refrescante del rábano. Esta sopa ligera y sustanciosa es suave para el estómago y maravillosamente satisfactoria.
Ingredientes Principales
- 2 trozos de Rábano (aprox. 1/4 de rábano, cortados en trozos grandes)
- 5 hojas de Col China Baby (cortadas en trozos grandes y manejables)
- 4-5 unidades de Pastel de Pescado (cortados en trozos de tamaño bocado)
- 1 bloque de Tofu (cortado en cubos)
- 2 tallos de Apio (cortados en trozos grandes para dar sabor)
- 10 setas de Jelly Fungus blancas secas (remojadas en agua)
Sazonadores y Caldo
- 1L de Agua (o caldo de anchoas y algas)
- 1 cucharada de Salsa de Pescado (para caldo)
- 2/3 cucharada de Extracto de Atún
- 1 cucharadita de Sal Marina Gruesa (o salsa de soja como sustituto)
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz para cocinar)
- 1/2 cucharadita de Peperoncino (opcional, para un toque picante)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1/2 cucharada de Extracto de Ciruela (para dulzor y profundidad)
- Un chorrito de Vinagre
- 1L de Agua (o caldo de anchoas y algas)
- 1 cucharada de Salsa de Pescado (para caldo)
- 2/3 cucharada de Extracto de Atún
- 1 cucharadita de Sal Marina Gruesa (o salsa de soja como sustituto)
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz para cocinar)
- 1/2 cucharadita de Peperoncino (opcional, para un toque picante)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1/2 cucharada de Extracto de Ciruela (para dulzor y profundidad)
- Un chorrito de Vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, coloque los trozos grandes de rábano. Vierta 1L de agua caliente, idealmente hervida en una tetera. Esto ayuda a que el rábano se ablande y se vuelva translúcido más rápidamente.
Step 2
Encienda el fuego. Añada las setas de jelly fungus remojadas, 1 cucharada de salsa de pescado y 1 cucharadita de sal marina gruesa. Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que el rábano esté completamente translúcido. Este proceso permite que el sabor refrescante del rábano se infusione en el caldo.
Step 3
Corte las hojas de col china baby por la mitad y luego en trozos más grandes, del tamaño de un bocado. Corte el tofu en cubos, similar a queso. Corte los pasteles de pescado en las formas deseadas.
Step 4
Si tiene bacalao seco (hwangtae-po), desmenúcelo en trozos pequeños o macháquelo con un mortero y una maja, luego agregue aproximadamente 1 cucharada a la olla para obtener un caldo más rico. Ahora, agregue los ingredientes restantes del sazonador: extracto de atún, mirin y extracto de ciruela. Pruebe el caldo y ajuste la sazón con más sal o salsa de pescado si es necesario. Deje que hierva a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
Step 5
Finalmente, agregue los pasteles de pescado y la col china cortados. Cocine hasta que los pasteles de pescado estén tiernos y la col china se haya ablandado a su gusto. Justo antes de servir, espolvoree con pimienta negra. Para un toque extra, agregue peperoncino o unas gotas de vinagre.
Step 6
Los tallos de apio se añaden para dar aroma al caldo. Puede retirarlos y desecharlos después de que hayan cumplido su función, o si prefiere un sabor a apio más fuerte, puede dejarlos y cortarlos en trozos más pequeños.
Step 7
Sirva la Sopa de Col China con Tofu y Pastel de Pescado terminada en cuencos. ¡Disfrute de esta comida cálida, refrescante y satisfactoria! (*Nota: Las uvas de mar saladas (umibudo) no son esenciales para el sabor y pueden omitirse si no están disponibles. Este fue un consejo para usar ingredientes sobrantes.)
