Sopa Refrescante y Reconfortante de Rábano Coreano (Muguk)
Cómo Preparar una Sopa Clara y Calmante de Rábano Fácilmente
A medida que el aire fresco del otoño comienza a insinuar el cambio de estación, muchos anhelan un reconfortante cuenco de sopa de rábano, especialmente cuando los rábanos están en su punto máximo de sabor. Mientras que los platos principales contundentes son geniales, una sopa de rábano simple y clara es maravillosamente reconfortante en las mañanas ocupadas o cuando quieres algo suave para tu estómago. Esta receta no requiere ingredientes especiales y se prepara rápidamente, lo que la convierte en una opción realmente atractiva. Permítanme guiarlos a través de la preparación de una sopa de rábano refrescante y clara paso a paso.
Ingredientes Principales
- Rábano Coreano: Aproximadamente ¼ trozo (aprox. 200g)
- Cebolleta: 1 tallo
- Chile Cheongyang: ½ chile (opcional)
Caldo y Sazonado
- Agua: 800ml (aprox. 4 tazas)
- Alga Kombu Seca para Caldo: 3 piezas (aprox. 5x5cm)
- Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang): 1.5 cucharadas
- Ajo Picado: ½ cucharada
- Sal: 1 cucharadita (o al gusto)
- Agua: 800ml (aprox. 4 tazas)
- Alga Kombu Seca para Caldo: 3 piezas (aprox. 5x5cm)
- Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang): 1.5 cucharadas
- Ajo Picado: ½ cucharada
- Sal: 1 cucharadita (o al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
El primer paso para preparar una deliciosa sopa de rábano es preparar un caldo refrescante. En una olla, vierta 800 ml de agua limpia. Luego, agregue 3 piezas de alga kombu seca, específicamente para hacer caldo. El kombu es crucial para lograr una sopa clara y sabrosa.
Step 2
Añada ½ cucharada de ajo picado al caldo para realzar su profundidad sabrosa. El ajo añade un gran sabor a la sopa.
Step 3
A continuación, agregue 1 cucharadita de sal para el sazonado básico. Dado que la sopa podría volverse insípida después de agregar el rábano, es bueno sazonarla ligeramente en esta etapa.
Step 4
Finalmente, agregue 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) para un sabor y color más profundos. Una vez que el sazonado básico esté listo, lleve la olla a ebullición vigorosa a fuego alto. Mientras el caldo hierve, prepararemos los demás ingredientes.
Step 5
Primero, prepare la cebolleta, que añadirá sabor a la sopa. Lávela bien, luego córtela finamente en rodajas transversales de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlas demasiado gruesas puede prolongar el tiempo de cocción.
Step 6
Si le gusta un toque picante, corte finamente ½ chile Cheongyang. Puede omitir este ingrediente si prefiere una sopa más suave. Córtelo de manera similar a la cebolleta.
Step 7
Ahora, corte el rábano en juliana fina, de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Si las piezas de rábano son demasiado gruesas, el sabor no penetrará bien y tardará más en cocinarse. El rábano cortado en juliana fina absorbe mejor el sabor y se vuelve tierno. La preparación de los ingredientes ha finalizado.
Step 8
Cuando el caldo comience a hervir vigorosamente, notará que se forma espuma clara en la superficie. Retire esta espuma con una cuchara. Eliminar la espuma es esencial para una sopa limpia y clara.
Step 9
Es mejor retirar el alga kombu aproximadamente 10 minutos después de que el caldo comience a hervir. Hervir el kombu durante demasiado tiempo puede liberar una sustancia viscosa, enturbiando la sopa, así que tenga cuidado con esto.
Step 10
Después de retirar el kombu, agregue todo el rábano cortado en juliana fina al caldo. Ahora, déjelo cocinar a fuego medio hasta que el rábano se vuelva transparente y tierno. El rábano crudo es blanco opaco, pero cuando está cocido, se vuelve translúcido, lo que facilita saber cuándo está listo. Cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos.
Step 11
Una vez que el rábano esté suficientemente cocido y translúcido, agregue la cebolleta y el chile Cheongyang cortados. Luego, hierva vigorosamente a fuego alto durante unos 3 minutos más. Esto ayuda a conservar los sabores frescos de las verduras. Finalmente, pruebe la sopa y, si es necesario, agregue un poco más de sal para ajustar el sazonado a su gusto. Debido a que el rábano libera sus jugos, la sopa a menudo se vuelve más suave, por lo que es crucial verificar y ajustar el sazonado al final.
Step 12
¡Su deliciosa y reconfortante sopa de rábano está lista! Disfrútela con un cuenco de arroz caliente.
