Sopa Refrescante de Almejas Dongjuk (Dongjuk Jogaetang)
Cómo preparar una sopa refrescante con almejas Dongjuk frescas y añadir brotes de soja para eliminar cualquier olor a pescado
¡Ha llegado la temporada de sopas reconfortantes! Con el clima cada vez más fresco por las mañanas y las noches, mi familia a menudo lucha contra los resfriados durante los cambios de estación. Decidí preparar una sopa cálida y reconfortante, ¡y esta Sopa de Almejas Dongjuk es perfecta! El secreto de su caldo claro y refrescante reside en las almejas frescas, los crujientes brotes de soja y los sabrosos condimentos. ¡Permítanme guiarlos a través de esta receta fácil de seguir, ideal incluso para principiantes!
Ingredientes Principales
- 500g de almejas Dongjuk frescas
- 1/2 bolsa (aprox. 100g) de brotes de soja crujientes
- 1 chile Cheongyang picante
- 1 cebolleta (puerro/ajo tierno)
- 2 cucharadas de sal marina gruesa (para purgar la arena)
- 1 litro de agua limpia (para el caldo)
Ingredientes para Condimentar
- 2 cucharadas de sabrosa salsa de anchoas
- 1 cucharada de penetrante ajo picado
- Una pizca de sal (al gusto)
- 2 cucharadas de sabrosa salsa de anchoas
- 1 cucharada de penetrante ajo picado
- Una pizca de sal (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
El primer paso es limpiar a fondo las almejas Dongjuk frescas. Como puede haber impurezas oscuras, parecidas a hilos, alrededor de las conchas de las almejas, póngase guantes de goma y frote suavemente los bordes de las conchas donde se abren las almejas. Enjuáguelas 2-3 veces con agua fría para eliminar la suciedad.
Step 2
Ahora, es hora de purgar las almejas de arena. Coloque las almejas limpias en un bol, agregue 2 cucharadas de sal marina gruesa y aproximadamente 2 tazas de agua. Añadir una cuchara o un trozo de papel de aluminio al agua puede ayudar a que las almejas expulsen la arena de manera más efectiva. Cubra el bol con film transparente o una tapa, y déjelo en un lugar fresco y oscuro durante 3 a 5 horas. Este proceso permite que las almejas liberen arena o gránulos, asegurando un caldo más limpio y refrescante.
Step 3
Después de purgar, enjuague las almejas Dongjuk nuevamente 2-3 veces con agua fría. Es crucial lavarlas a fondo para eliminar cualquier salinidad residual.
Step 4
A continuación, prepare la cebolleta para darle un sabor aromático. Corte la cebolleta en diagonal o píquela finamente. Puede ajustar el grosor y la forma a su gusto.
Step 5
Si le gusta un toque picante, corte el chile Cheongyang. También puede cortarlo en diagonal o picarlo. Si va a servir esto a niños, puede omitirlo o sustituirlo por un chile más suave.
Step 6
Ahora, comencemos a cocinar la sopa de almejas Dongjuk. Coloque todas las almejas limpias en una olla y agregue 1 litro de agua limpia. La cantidad de agua para el caldo se puede ajustar.
Step 7
A medida que el agua hierva a fuego alto, se formará espuma blanca en las almejas. Esta espuma puede impartir un sabor a pescado, así que retírela con cuidado con una cuchara.
Step 8
Después de retirar la espuma, agregue los brotes de soja preparados. Los brotes de soja harán que el caldo sea aún más refrescante y limpio.
Step 9
Ahora, agregue la cebolleta y el chile Cheongyang cortados a la olla y déjelos cocer a fuego lento. La adición de verduras enriquecerá el sabor del caldo.
Step 10
Agregue 1 cucharada de ajo picado para realzar el sabor y aroma penetrantes. El ajo hace que el caldo sea más profundo y refrescante.
Step 11
Agregue 2 cucharadas de salsa de anchoas para potenciar el umami. También puede usar salsa de soja o salsa de lanzón de arena en lugar de salsa de anchoas.
Step 12
Finalmente, sazone con una pizca de sal al gusto. Teniendo en cuenta la salinidad natural de las almejas y la salsa de anchoas, se recomienda agregar sal gradualmente y probar a medida que avanza.
Step 13
¡Su deliciosa Sopa de Almejas Dongjuk está ahora completa, con todos los ingredientes perfectamente combinados! Disfrútela con un tazón de arroz caliente para una comida verdaderamente satisfactoria.
