Sopa Reconfortante y Refrescante de Abadejo Seco (Hwangtae Guk) – Receta Estilo Sumine Banchan
Sumine Banchan Hwangtae Guk
Una receta para una sopa de abadejo seco (Hwangtae Guk) refrescante y con un sabor profundo, perfecta para la resaca o como una comida sustanciosa. Disfruta de su sabor claro y vigorizante.
Ingredientes Principales
- Abadejo seco (Hwangtae) 60g
- Tofu 1/2 bloque
- Rábano coreano (Moo) 1 pieza (aprox. 100g)
- Chile rojo 1
- Cebolleta 1/3 tallo
- Huevo 1
Caldo y Condimentos
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Agua 9 tazas (1.8L)
- Salsa de soja para sopa (Gukganjang) 1 cucharada
- Ajo picado 0.5 cucharada
- Camarones en salmuera (Saeujeot) 1.5 cucharadas
- Salsa de chile Cheongyang de Yeondu 1 cucharada (opcional, para un toque picante adicional)
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Agua 9 tazas (1.8L)
- Salsa de soja para sopa (Gukganjang) 1 cucharada
- Ajo picado 0.5 cucharada
- Camarones en salmuera (Saeujeot) 1.5 cucharadas
- Salsa de chile Cheongyang de Yeondu 1 cucharada (opcional, para un toque picante adicional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar los ingredientes para la sopa de abadejo. Corta el rábano coreano en juliana fina o en rodajas finas, de una longitud similar a la del abadejo seco. Corta el tofu en trozos del mismo tamaño. Pica finamente el chile rojo y la cebolleta para usarlos como guarnición.
Step 2
Corta el abadejo seco en 2 o 3 trozos manejables con unas tijeras. Para evitar que se queme al saltear, humedece ligeramente el abadejo rociándolo con agua de una botella pulverizadora. Esto ayudará a que se cocine de manera uniforme y permanezca tierno.
Step 3
Ahora, prepara tu olla.
Step 4
Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en la olla. Añade el abadejo seco humedecido y sofríe a fuego medio-bajo hasta que esté fragante y ligeramente dorado, teniendo cuidado de que no se queme. Saltear bien el abadejo desarrolla su aroma sabroso.
Step 5
Una vez que el abadejo esté ligeramente dorado, añade el rábano cortado y saltea brevemente con el abadejo. Saltear primero el rábano realza el sabor refrescante del caldo.
Step 6
Vierte 9 tazas (1.8L) de agua en la olla con el abadejo y el rábano salteados. (Usar agua de arroz en lugar de agua simple dará como resultado un caldo más rico y sabroso). Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, hasta que el caldo se vuelva blanquecino y sabroso. Esta cocción lenta permite que los sabores del rábano y el abadejo se infundan completamente en el líquido.
Step 7
Después de cocinar a fuego lento durante 30 minutos, revisa el caldo. Debería haberse vuelto de un hermoso color blanco lechoso, lo que indica que la deliciosa esencia del abadejo y el rábano se ha extraído bien.
Step 8
Ahora, añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 0.5 cucharada de ajo picado. Agrega el tofu en cubos a la olla.
Step 9
Añade el chile rojo picado para darle color y la cebolleta cortada para aportar un aroma y sabor frescos.
Step 10
Finalmente, sazona la sopa con 1.5 cucharadas de camarones en salmuera. Usar camarones en salmuera añade una maravillosa profundidad de umami. (Prueba el caldo y ajusta la cantidad de camarones en salmuera a tu gusto). Reduce el fuego a bajo. Bate ligeramente el huevo y viértelo lentamente en forma de hilo en la sopa, creando delicadas cintas. Cocina suavemente durante uno o dos minutos hasta que el huevo esté cuajado pero tierno. Evita cocinar en exceso, ya que esto puede hacer que el huevo se deshaga. Esto completa la sopa.
Step 11
¡Tu deliciosa sopa de abadejo al estilo Sumine Banchan está lista! Disfruta de esta sopa caliente y reconfortante para refrescarte y sentirte revitalizado.
