Sopa Reconfortante de Pescado Pollack y Brotes de Soja: ¡El Remedio Definitivo para la Resaca!
Receta Dorada: Sopa Picante y Refrescante de Pescado Pollack y Brotes de Soja
Esta es una sopa para la resaca que preparo con frecuencia para mi esposo, a quien le gusta disfrutar de una copa. Cuando los rábanos están en temporada, la preparo simplemente con ellos para un sabor refrescante, pero durante el verano, cuando los rábanos no tienen tanto sabor, añado brotes de soja para realzar la frescura. Los brotes de soja por sí solos son una excelente sopa para la resaca, ¡pero su combinación con el pescado pollack es simplemente fantástica! Hagamos una deliciosa y vigorizante sopa para la resaca de pescado pollack y brotes de soja, que además cuida el hígado de mi esposo.
Ingredientes Principales
- Tiras de pescado Pollack seco 1 puñado (aprox. 50g)
- Brotes de Soja 100g
- Cebolleta China (o Cebolla Verde) 1/2 tallo
- Chile Verde 1
- Chile Rojo 1/2
- Agua 600ml
- Rábano 1 trozo (aprox. 2cm de grosor)
- Cebolla 1/2
Condimentos y Caldo
- Extracto de Atún (o Salsa de Soja para Sopa) 1 cucharada
- Cubitos de Caldo de Sopa 2 (o caldo de anchoas y alga kombu)
- Ajo Picado 1 cucharada
- Aceite de Sésamo 1 cucharada
- Vino de Cocina (Mirin) 2 cucharadas
- Sal de Roca Coreana (o Sal) 1 cucharadita (ajustar al gusto)
- Extracto de Atún (o Salsa de Soja para Sopa) 1 cucharada
- Cubitos de Caldo de Sopa 2 (o caldo de anchoas y alga kombu)
- Ajo Picado 1 cucharada
- Aceite de Sésamo 1 cucharada
- Vino de Cocina (Mirin) 2 cucharadas
- Sal de Roca Coreana (o Sal) 1 cucharadita (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague ligeramente las tiras de pescado pollack seco bajo agua fría para eliminar cualquier polvo. Escurra suavemente el exceso de agua con las manos. Luego, desgarre el pescado pollack en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de largo. Este paso ayuda a que el pescado pollack libere su rico sabor en el caldo.
Step 2
Enjuague los brotes de soja bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o impureza. Escúrralos bien y resérvelos. Para un sabor más limpio, también puede escaldar brevemente los brotes de soja en agua hirviendo antes de añadirlos a la sopa.
Step 3
Pele el rábano y córtelo en rodajas finas como un abanico (aproximadamente 0.5cm de grosor) o en cubos de aproximadamente 1.5cm. Corte la cebolla en dados de un tamaño similar al del rábano. Cortar los ingredientes en tamaños uniformes ayuda a crear un plato visualmente atractivo y con una textura armoniosa.
Step 4
Ahora, caliente 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla a fuego medio-bajo. Una vez caliente, añada 1 cucharada de ajo picado y sofría hasta que esté fragante. Cuando el aroma del ajo llene el aire, agregue las tiras de pescado pollack desgarradas. Sofría durante 1-2 minutos hasta que el pescado pollack comience a curvarse ligeramente y huela a nuez. Añada 2 cucharadas de vino de cocina en este punto para ayudar a eliminar cualquier olor a pescado y realzar el sabor.
Step 5
Una vez que el pescado pollack esté ligeramente dorado, añada el rábano en rodajas y 100 ml de agua. Lleve a ebullición a fuego medio y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que el caldo se vuelva blanco lechoso. Este caldo lechoso indica que la esencia sabrosa del pescado pollack se ha extraído bien, lo cual es clave para una deliciosa sopa de pescado pollack.
Step 6
Después de que el caldo se haya vuelto lechoso, añada los brotes de soja enjuagados y la cebolla en dados a la olla. Vierta los 500 ml de agua restantes, los cubitos de caldo de sopa (o caldo de anchoas y alga kombu) y 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de soja para sopa). Lleve a ebullición a fuego alto. Los brotes de soja añadirán una refrescante crocancia a medida que se cocinan.
Step 7
Una vez que la sopa hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, o hasta que los brotes de soja estén tiernos pero crujientes. Retire cualquier espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más claro. Pruebe la sopa y, si es necesario, añada 1 cucharadita de sal de roca coreana (o sal normal) para ajustar el condimento a su gusto. Recuerde que la salinidad puede variar entre marcas, por lo que probar mientras cocina es esencial.
Step 8
Justo antes de apagar el fuego, agregue los chiles verdes, los chiles rojos cortados en rodajas diagonales y la cebolleta picada. El calor residual los cocinará suavemente, infundiendo a la sopa un picante suave y un aroma fresco a cebolla, realzando aún más las cualidades de la sopa para la resaca.
Step 9
¡Y aquí la tiene! Una sopa de pescado pollack y brotes de soja maravillosamente refrescante y ligeramente picante está lista. Una cucharada caliente de este caldo le reconfortará el alma y aclarará su mente al instante. Es perfecta para recuperarse de una noche de fiesta o para una comida abundante y revitalizante.
