Sopa Reconfortante de Abadejo y Patata
Sopa de Abadejo y Patata para Recuperarse de la Resaca
Cuando necesites recuperarte después de una noche larga, ¡esta sabrosa Sopa de Abadejo y Patata es el remedio perfecto! Su reconfortante y rico caldo, las tiernas patatas y el abadejo masticable crean una comida profundamente satisfactoria. Utilizamos agua de arroz para lograr un sabor aún más suave y limpio. Esta receta es sencilla pero elaborada con cuidado, ideal para un comienzo refrescante de tu día.
Ingredientes Principales
- Tiras de Abadejo Seco (Bukchae) 30g
- 1/4 Cebolla, en rodajas finas
- 1 Patata, cortada en cubos
- 1/2 Cebolleta (parte verde y blanca), cortada en diagonal
- Agua de Arroz (agua del 3er enjuague del arroz) 1200ml
Condimentos
- Sal 1 Cucharada (Tbsp)
- Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang) 1/3 Cucharada (Tbsp)
- Ajo Picado 1 Cucharadita (tsp)
- Pimienta Negra Molida al gusto
- Sal 1 Cucharada (Tbsp)
- Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang) 1/3 Cucharada (Tbsp)
- Ajo Picado 1 Cucharadita (tsp)
- Pimienta Negra Molida al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el agua de arroz, que forma la base de nuestra deliciosa sopa. Utiliza el agua del tercer enjuague de tu arroz; esto proporciona un sabor más suave pero sutilmente sabroso, perfecto para caldos.
Step 2
Es crucial no remojar las tiras de abadejo seco directamente en agua, ¡ya que esto puede eliminar su delicado sabor! En su lugar, colócalas en un colador y enjuágalas ligeramente bajo agua fría corriente hasta que estén flexibles. Una vez ablandadas, exprime suavemente el exceso de agua con las manos. Este método preserva el umami del abadejo y mantiene su agradable textura masticable.
Step 3
Corta la patata en cubos del tamaño de un bocado, no demasiado finos, para una textura satisfactoria. Para asegurar un caldo claro y eliminar cualquier amargor leve, remoja las patatas cortadas en agua fría por un corto tiempo antes de cocinar. Esto también ayuda a evitar que la sopa se enturbie.
Step 4
Corta finamente la cebolleta en diagonal para darle un toque aromático. Corta la cebolla en juliana gruesa; estas piezas más grandes añadirán dulzura y textura a la sopa.
Step 5
Ahora, vamos a construir el sabor de la sopa. Cubre ligeramente una olla con aceite de sésamo y saltea las tiras de abadejo seco preparadas. Sofríelas hasta que estén ligeramente doradas y fragantes, lo que ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y añade una nota profunda y sabrosa al caldo.
Step 6
Una vez que el abadejo esté bien salteado, añade las patatas en cubos a la olla. Continúa salteando hasta que se libere un agradable aroma a nuez. Presta atención al calor para evitar que las patatas se quemen.
Step 7
Cuando los ingredientes estén bien salteados, vierte los 1200 ml de agua de arroz preparada. Sube el fuego a alto y lleva la sopa a ebullición vigorosa. El agua de arroz se mezclará con los ingredientes, creando un caldo rico y sabroso.
Step 8
Mientras la sopa hierve, retira con una cuchara cualquier espuma que suba a la superficie para mantener el caldo claro y puro. Cocina hasta que las patatas estén tiernas. Luego, sazona la sopa con 1 cucharada de sal, 1/3 cucharada de salsa de soja para sopa, 1 cucharadita de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Finalmente, añade la cebolla y la cebolleta cortadas y deja que hierva a fuego lento un momento más. ¡Tu reconfortante y revitalizante Sopa de Abadejo y Patata está lista!
