Sopa Picante y Refrescante de Ternera y Rábano Coreano
Cómo Preparar una Sopa Sustanciosa de Ternera y Rábano Coreano con Rábanos de Otoño de Temporada
¡Los rábanos de otoño están maravillosamente dulces y deliciosos! Preparemos una sabrosa, picante y refrescante sopa de ternera y rábano coreano utilizando estas joyas de temporada. Esta sopa es perfecta para una comida reconfortante.
Ingredientes Principales
- 1/2 rábano coreano pequeño (Mu)
- 2 puñados de brotes de soja (unos 200g)
- 1 tallo de cebolleta
- 150g de ternera (para sopa)
Ingredientes para el Condimento
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (o extracto de atún)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de sal (o ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharada de Dasida (o glutamato monosódico/potenciador de sabor)
- 1300ml de agua (aprox. 6.5 tazas)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (o extracto de atún)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de sal (o ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharada de Dasida (o glutamato monosódico/potenciador de sabor)
- 1300ml de agua (aprox. 6.5 tazas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Picar la cebolleta en trozos grandes. Para las partes blancas más gruesas, cortarlas por la mitad a lo largo para permitir que los sabores se mezclen mejor.
Step 2
Lavar y pelar el 1/2 rábano coreano pequeño. Cortarlo en cubos del tamaño de un bocado o en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Puede ajustar el tamaño según su preferencia.
Step 3
Enjuague los 2 puñados de brotes de soja a fondo bajo agua fría corriente y escúrralos. La textura crujiente de los brotes realzará el sabor de la sopa.
Step 4
En una olla profunda, añadir los 150g de ternera y 1 cucharada de aceite de sésamo.
Step 5
Añadir 2 cucharadas de gochugaru y sofreír la ternera y los copos de chile a fuego medio-bajo hasta que estén fragantes. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a caza de la ternera y realza el rico sabor de los copos de chile.
Step 6
Una vez que la ternera y los copos de chile estén bien sofritos, añadir el rábano coreano en rodajas y cocinar durante aproximadamente 1 minuto, mezclando todo. El rábano comenzará a ablandarse y liberará su dulzura en el caldo.
Step 7
Después de que los ingredientes estén bien combinados, verter 1300 ml de agua y llevar a ebullición a fuego alto.
Step 8
Una vez que la sopa hierva, añadir 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 2 cucharadas de salsa de pescado para sazonar. La salsa de pescado añadirá un umami profundo y sabroso al caldo.
Step 9
Añadir 1 cucharadita de pimienta negra y continuar cocinando a fuego lento. La pimienta negra ayuda a reducir aún más cualquier olor residual de la carne y añade un sutil calor.
Step 10
A medida que la sopa hierve, retire la espuma o impurezas que suban a la superficie. Retirar la espuma dará como resultado un caldo más claro y limpio.
Step 11
Ahora, añada 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharada de Dasida (o potenciador de sabor) para finalizar el gusto. Ajuste el condimento con más sal o salsa de pescado según sea necesario.
Step 12
Finalmente, añada los brotes de soja limpios y la cebolleta picada. Deje que la sopa hierva a fuego lento unos minutos más hasta que los brotes estén tiernos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado los brotes, ya que pueden volverse blandos.
Step 13
¡Su deliciosa y refrescante sopa picante de ternera y rábano coreano, con sus crujientes brotes de soja, tierna ternera y dulce rábano, está lista! Disfrútela con un cuenco de arroz caliente.
