Sopa Picante y Refrescante de Kimchi y Brotes de Soja
Receta Súper Sencilla de Sopa de Kimchi y Brotes de Soja
Cuando anhelas algo refrescante y apetitoso, o cuando tienes poco apetito, a menudo recurro a esta sopa de kimchi increíblemente simple. No requiere ingredientes complicados ni pasos difíciles. Hoy, como tenía brotes de soja en casa, decidí preparar una Sopa de Kimchi y Brotes de Soja refrescante y vigorizante. Es una receta que cualquiera puede seguir fácilmente.
Ingredientes Principales
- 1.5 tazas de kimchi bien fermentado
- 1.5 tazas de brotes de soja frescos
- 2 cucharones de salmuera de kimchi
- 1/2 cucharada de gochugaru (escamas de chile coreano)
- 1/3 cucharada de sal (o al gusto)
- 1/2 taza de cebolleta picada
Ingredientes para el Caldo Refrescante
- 15 anchoas secas (para caldo, intestinos retirados)
- 5 trozos de alga kombu seca (aproximadamente 5×5 cm)
- 1 litro de agua
- 15 anchoas secas (para caldo, intestinos retirados)
- 5 trozos de alga kombu seca (aproximadamente 5×5 cm)
- 1 litro de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien los brotes de soja bajo el chorro de agua y escúrrelos. Para las anchoas secas, quitarles los intestinos dará como resultado un caldo más limpio. Corta el kimchi en trozos de aproximadamente 1 cm, luego córtalos por la mitad a lo largo para facilitar su consumo.
Step 2
En una olla, vierte 1 litro de agua fría. Añade las anchoas secas y el alga kombu para crear un caldo profundo y refrescante.
Step 3
Una vez que el agua hierva, continúa hirviendo a fuego lento durante unos 10 minutos para permitir que los sabores de las anchoas y el alga kombu se infundan por completo. Después de esto, retira el alga kombu. Cocina a fuego lento durante otros 10 minutos y luego cuela las anchoas para completar el caldo claro. Cocinar el alga kombu por mucho tiempo puede liberar un sabor amargo, por lo que es mejor retirarla rápidamente.
Step 4
A este caldo claro preparado, añade el kimchi picado y los brotes de soja enjuagados. Deja que hiervan juntos. La acidez del kimchi y la frescura de los brotes de soja se armonizarán maravillosamente.
Step 5
Para sazonar la sopa y añadir un sabor más rico, agrega unas 2 cucharadas de salmuera de kimchi. La cantidad de salmuera de kimchi se puede ajustar según la salinidad y acidez de tu kimchi.
Step 6
Añade 1/2 cucharada de gochugaru (escamas de chile coreano) para darle un color vibrante y un sabor limpio. Si prefieres que esté más picante, siéntete libre de aumentar la cantidad según tu preferencia.
Step 7
Una vez que la sopa hierva a borbotones, cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. Pruébala y ajusta el sazón con sal si es necesario. Finalmente, añade la cebolleta picada y deja que hierva brevemente de nuevo. ¡Tu picante y refrescante Sopa de Kimchi y Brotes de Soja está lista! Es perfecta para disfrutar con un tazón de arroz.
