Sopa Picante y Refrescante de Camarones Gigantes
Sopa de Mariscos / Sopa de Camarones
¡Hola! Una comida sustanciosa es la base de la fuerza. Presentamos una receta de sopa de camarones picante y refrescante, llena de camarones gigantes, que son excelentes para reponer energía. Los camarones son un alimento tónico potente que fortalece la función renal y aumenta la vitalidad. Son ricos en proteínas de alta calidad, calcio y otros nutrientes esenciales. Repletos de aminoácidos esenciales, son excelentes para niños en crecimiento y para prevenir la osteoporosis. Al ser un alimento alto en proteínas y bajo en grasas, también ayudan en el control de peso. Hoy prepararemos una deliciosa y reconfortante sopa de camarones.
Ingredientes Principales
- 15 Camarones Gigantes (elegir frescos y grandes)
- 1 litro de Agua (para una base de caldo clara y refrescante)
- 1 Paquete de Caldo de Anchoas y Algas Kombu (añade profundidad al caldo)
- 1 puñado de Rábano (cortado en láminas finas, para un sabor refrescante)
- 1 puñado de Calabacín (cortado en láminas finas, para una textura tierna)
- 1/2 Cebolla pequeña (cortada en juliana, para dulzura y umami)
- 1 Chile Rojo (cortado en diagonal, para color y picante suave)
- 1 Chile Cheongyang (cortado en diagonal, para un toque picante)
- 1/2 puñado de Cebolleta (cortada en diagonal, para un aroma fragante)
Pasta de Condimento
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, para sabor picante)
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano, para profundidad salada)
- 2 Cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa, para sazonar y dar umami)
- 1 Cucharadita de Sal (ajustar al gusto)
- 1/2 Cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana, para sabor salado)
- 1 Cucharada de Ajo Picado (para un sabor aromático y refrescante)
- 1 Cucharada de Cheongju (vino de arroz, para eliminar olores fuertes)
- Una pizca de Pimienta Negra (para finalizar)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, para sabor picante)
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano, para profundidad salada)
- 2 Cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa, para sazonar y dar umami)
- 1 Cucharadita de Sal (ajustar al gusto)
- 1/2 Cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana, para sabor salado)
- 1 Cucharada de Ajo Picado (para un sabor aromático y refrescante)
- 1 Cucharada de Cheongju (vino de arroz, para eliminar olores fuertes)
- Una pizca de Pimienta Negra (para finalizar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los camarones gigantes con cuidado. Usa unas tijeras de cocina para cortar las puntas afiladas de sus cabezas y sus largos bigotes. Esto los hace más fáciles de manipular y comer. Es mejor no pelar los camarones; dejar las cáscaras ayuda a que mantengan su forma regordeta y añade textura al cocinarse.
Step 2
Prepara las verduras para la sopa. Corta finamente el rábano en medias lunas. Corta el calabacín de forma similar. Pela y corta la cebolla en juliana fina. Corta las cebolletas en diagonal en trozos grandes. Corta los chiles rojos y Cheongyang en diagonal o en rodajas, como prefieras para la presentación.
Step 3
Es beneficioso preparar la pasta de condimento con antelación, ya que permite que los sabores se mezclen. En un bol, combina 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de gochujang, 2 cucharadas de guk-ganjang, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharada de doenjang, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de cheongju y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien hasta que no queden grumos. Los sabores se intensificarán a medida que la pasta repose.
Step 4
En una olla o un recipiente para hot pot coreano, vierte 1 litro de agua y añade el paquete de caldo de anchoas y algas. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 15 minutos para crear una base de caldo sabrosa. Los paquetes de caldo comerciales se disuelven rápidamente y proporcionan un sabor intenso. Una vez que el caldo esté listo, añade la cebolla en juliana y el rábano en láminas, y vuelve a llevar a ebullición suave. Después de que el rábano se ablande un poco, retira y desecha el paquete de caldo para evitar que la sopa se enturbie.
Step 5
Añade los camarones gigantes y el calabacín en láminas a la olla. Cocina hasta que los camarones adquieran un color rojo vibrante. Los camarones se cocinan rápidamente, y cocinarlos en exceso puede endurecerlos, así que apunta a cocinarlos solo hasta que estén hechos. Disfruta de la suculenta textura de los camarones frescos.
Step 6
Una vez que los camarones comiencen a ponerse rosados, incorpora la pasta de condimento prehecha y mezcla bien. Continúa cocinando a fuego medio durante unos 5 minutos, permitiendo que los sabores penetren en todos los ingredientes. Prueba la sopa y ajusta la sazón con más sal o guk-ganjang si es necesario.
Step 7
Finalmente, añade el chile rojo en rodajas diagonales, el chile Cheongyang y la cebolleta. Cocina a fuego lento por un momento más hasta que las verduras estén tiernas. Para una sopa aún más lujosa, puedes añadir champiñones enoki o crisantemo de corona en esta etapa. ¡Sirve caliente y disfruta de esta reconfortante, picante y refrescante sopa de camarones gigantes!
