Sopa Picante y Refrescante de Calamar y Abadejo Seco
Una Sopa Deliciosamente Picante y Clara: Sopa de Rábano con Calamar y Abadejo Seco
¡Hoy en día, el calamar se llama ‘calamar de oro’ porque es muy caro! Logré conseguir tres del supermercado y, a pesar del precio, decidí hacer una sopa refrescante y picante con este preciado ingrediente. Esta sopa de rábano con calamar y abadejo seco es perfecta para un día fresco y seguramente deleitará el paladar de toda su familia.
Ingredientes Principales
- 1 cuerpo de calamar
- 150g de rábano (daikon)
- 150g de brotes de soja
- 5 tazas de caldo de anchoas
- 1/2 tallo de cebolleta
Ingredientes para el Aderezo
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja)
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile rojo)
- 1 cucharada de Saeujeot (camarones salados)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja)
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile rojo)
- 1 cucharada de Saeujeot (camarones salados)
- 1/2 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien los brotes de soja. Hierva el caldo de anchoas y luego déjelo enfriar un poco. Agregue los brotes de soja lavados a este caldo enfriado. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado de los brotes de soja y realza el sabor refrescante del caldo.
Step 2
A continuación, prepare el rábano, que añade una dulzura encantadora. Córtelo en trozos del grosor de un palillo. Esto asegura que el rábano se cocine al mismo ritmo que los brotes de soja. Agregue el rábano en rodajas a la olla junto con los brotes de soja.
Step 3
Ahora, lleve la olla a ebullición fuerte a fuego alto. Deje que hierva a fuego lento hasta que el rábano y los brotes de soja estén tiernos.
Step 4
Mientras la sopa hierve, prepare el aderezo. En un tazón pequeño, combine 1 cucharada de doenjang con 1/2 taza de agua. Mezcle hasta que el doenjang se disuelva suavemente. Para un caldo más claro, puede colarlo a través de un colador, pero yo suelo omitir este paso. Usar doenjang de buena calidad agregará una profundidad más rica a la sopa.
Step 5
Solo usaremos los cuerpos de calamar para esta sopa. Limpie los cuerpos de calamar y córtelos en trozos del tamaño de un bocado. Agregue también un puñado de hebras de abadejo seco (hwangtae); contribuyen con un maravilloso sabor umami al caldo.
Step 6
Vierta la mezcla de doenjang disuelto en la olla hirviendo y revuelva bien. Deje que hierva a fuego lento un poco para que los sabores se mezclen.
Step 7
Ahora es el momento de agregar los ingredientes que le dan a la sopa su toque picante. Agregue 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de saeujeot y 1/2 cucharada de ajo picado. Revuelva todo y deje que hierva a fuego lento por unos minutos más.
Step 8
Finalmente, agregue las cebolletas picadas y deje que la sopa hierva a fuego lento por un minuto más o menos para terminar. ¡Su deliciosa sopa de rábano con calamar y abadejo seco está lista! El caldo refrescante pero picante es verdaderamente excepcional. También es maravilloso con un tazón de arroz.
